[发明专利]食品保鲜剂及其制备方法

权利要求书

1.一种食品保鲜剂，其特征在于：所述食品保鲜剂包括浓度在50mg/L～500mg/L的二氧化氯水溶液和溶于该水溶液中的pH调节剂及金属亚氯酸盐，所述pH调节剂可控制该水溶液保持酸性，且所述pH调节剂和金属亚氯酸盐的含量应足以达到在一年以上的时间内令由金属亚氯酸盐与pH调节剂缓慢释放的氢离子反应所生成二氧化氯的量约等于由该水溶液中逐渐挥发出的二氧化氯；

所述pH调节剂采用食品级磷酸二氢钠，所述金属亚氯酸盐采用亚氯酸钠。

2.根据权利要求1所述的食品保鲜剂，其特征在于：所述二氧化氯水溶液的pH值＝5.5±0.9。

3.根据权利要求1所述的食品保鲜剂，其特征在于：所述食品保鲜剂还包含1.0～4.8wt％的食品级表面活性剂，所述表面活性剂采用食品级蔗糖脂肪酸酯和/或聚甘油脂肪酸酯。

4.根据权利要求3所述的食品保鲜剂，其特征在于：所述食品级表面活性剂为食品级聚甘油脂肪酸酯。

5.根据权利要求1所述的食品保鲜剂，其特征在于：所述食品保鲜剂还包含1～4.5wt％的消泡剂，所述消泡剂采用硅酮树脂。

6.如权利要求1所述食品保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述方法为：

调节预先制备的二氧化氯水溶液的pH值至约等于中性，再向该二氧化氯水溶液中加入亚氯酸钠或其水溶液、食品级表面活性剂以及消泡剂，其后向该二氧化氯水溶液中加入磷酸二氢钠或其水溶液，至形成成品食品保鲜剂，该食品保鲜剂中所含磷酸二氢钠和亚氯酸钠的量应足以达到在一年以上的时间内令由亚氯酸钠与磷酸二氢钠缓慢释放的氢离子反应所生成二氧化氯的量约等于由该水溶液中逐渐挥发的二氧化氯。

7.如权利要求6所述食品保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述方法中，在向二氧化氯水溶液中加入磷酸二氢钠之后，还应将该二氧化氯水溶液稳定1h以上，其后测定该该二氧化氯水溶液的pH值及所含二氧化氯的量，若该二氧化氯水溶液的pH值不在5.5±0.9的范围内和/或所含二氧化氯的浓度超过500mg/L，则重复向该二氧化氯水溶液中添加磷酸二氢钠或其水溶液，直至该二氧化氯水溶液的pH值＝5.5±0.9，即为成品食品保鲜剂。

8.如权利要求6所述食品保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下具体步骤：

(1)取盐酸与亚氯酸钠在水相体系中反应制成二氧化氯水溶液，并调节该二氧化氯水溶液的pH值至约等于中性；

(2)取亚氯酸钠或其水溶液加入步骤(1)所得二氧化氯水溶液中，形成混合水溶液；

(3)向步骤(2)所得混合水溶液中加入食品级表面活性剂以及消泡剂；

(4)向步骤(3)所得混合水溶液中加入磷酸二氢钠或其水溶液，并将该混合水溶液稳定1h以上；

(5)测定步骤(4)所得混合水溶液的pH值及所含二氧化氯的量，若该混合水溶液的pH值不在5.5±0.9的范围内和/或所含二氧化氯的浓度超过500mg/L，则重复步骤(4)的操作，直至该混合水溶液的pH值＝5.5±0.9，即为成品食品保鲜剂。

9.如权利要求6或8所述食品保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述食品级表面活性剂为食品级蔗糖脂肪酸酯和/或聚甘油脂肪酸酯，其在成品食品保鲜剂中的含量在1.0～4.8wt％。

10.如权利要求6或8所述食品保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述消泡剂采用硅酮树脂，其在成品食品保鲜剂中的含量在1～4.5wt％。