[发明专利]鱼香佐料及其生产方法与用途

说明书

技术领域

本发明涉及一种佐料，更具体地说，本发明是关于一种含有鸡肉、鱼肉、猪肉荤鲜味和花椒等三十种素香味的佐料及其生产方法与用途。 

背景技术

目前，市场上销售的佐料，例如，鸡精、十三香、佐料大全等，所不足的是缺乏一种含有多种荤素综合调味的佐料。 

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种荤素兼具的佐料及其生产方法与用途，特别是能使体长小于20厘米的鱼类得到方便、实用又搞笑地利用。 

本发明通过以下方案予以实现：1、把经过检疫合格的鸡、猪、新鲜或冷冻无变质的鱼，经过宰杀、去毛、去鳞、去内脏、去鳃、清洗干净，取鸡、猪精肉切条，鱼切块，体长小于20厘米的鱼类可不切块，装入烘烤设备中烤熟，完全熟透的烘干、粉碎。2、“花椒、砂仁、姜片、大料、陈皮、沙果干、胡椒、白芷、洋葱片(干)、山柰、木香、肉桂、苹果、肉寇、丁香、茴香、良姜、紫苏、芫荽(干)、薄荷、松仁、姜黄、蒜粉、谷氨酸钠、麦芽糊精、水解植物蛋白、呈味核苷酸二钠、使用香精、食盐、白砂糖”(“花椒—白砂糖”三十种以下简称“花椒三十味”)干燥或烘干后，按等份混合粉碎。

所述含鸡粉、鱼肉粉各10％，猪肉粉50％，“花椒三十味”30％；用于加工酸菜、甘蓝、豆角、饺子、包子、馄饨、粉条(丝)、灌肠等食品中。 

所述含鸡肉粉、猪肉粉各10％，鱼肉粉50％，“花椒三十味”30％，用于加工方便面、挂面、刀切面、豆腐、茄子、酱、酱油、腐乳等食品。 

与现有技术相比，本发明的有益效果是：通过用烤熟的方法达到除腥，增加肉类的鲜香味，又使体积较小的鱼类加工更容易，同时也降低了水分，为烘干缩短了时间，节约了燃料。大鱼与小鱼相比不仅售价相差数倍，在切块、烤熟、烘干或干燥以及粉碎时也比小鱼困难得多。 

具体实施方式

下面结合实施案例对本发明作进一步的描述。 

把检疫合格的鸡、猪，新鲜或冷冻无变质的的鱼经过宰杀、去毛、去鳞、去鳃或去头、去内脏，清洗干净，取鸡、猪精肉切细条，条的粗细以方便烤熟和烘干及粉碎为宜，鱼切块，块的大小也以方便烤熟和烘干及粉碎为宜，体长小于20厘米的鱼类可不切块，整鱼烘干和粉碎。鸡肉、猪肉、鱼肉分别单独烘烤、单独包装、单独盛装。“花椒三十味”按等份经干燥或烘干后混合粉碎，或粉碎后混合 。