[发明专利]非可溶性膳食纤维的制备工艺

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品添加剂生产领域，更具体地讲，涉及一种非可溶性膳食纤维的制备。

【背景技术】

目前市场上都专注于可溶性膳食纤维的提取，而非可溶性膳食纤维的生产尚未见报道。非可溶性纤维包括纤维素、木质素和部分半纤维素，来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非可溶性纤维可降低患肠癌的风险，同时能够吸收食物中的有毒物质，预防便秘并弱化消化道中细菌排出的毒素。膳食纤维为第七营养素，随着生活水平的提高，需要大量低成本的非可溶性膳食纤维添加在食品中，满足不同食品性能要求，使食品的产品特征更佳。

国内尚没有非可溶性膳食纤维的工业生产，德国JRS，美国internat fibre拥有生产非可溶性膳食纤维技术并进行大规模生产，但他们的技术生产的非可溶性膳食纤维工艺复杂、成本高。目前也有报导非可溶性膳食纤维制备方法，主要采用酸解木质素，双氧水漂白等工艺。对除木质素和有色物方面，单独使用双氧水没能达到深度去除木质素以及色度的目的，表现在麦草类非可溶性膳食纤维的白度徘徊在70-75°之间，木质素的残余量会影响非可溶性膳食纤维的保水性能，低白度将会影响到消费者感官。

【发明内容】

本发明所要解决的技术问题是，提供一种利用植物原料提取纤维素以及半纤维素，制备白度达到80°以上的非可溶性膳食纤维的方法。

为了解决上述问题，本发明提供了一种非可溶性膳食纤维的制备工艺，包括以下步骤：

(1)选取植物原料；

(2)提纯：将步骤(1)获得的原料、食品级纯碱和水放入高温高压反应器中反应得到浆料，所述食品级纯碱是指浓度达到380-410g/L的纯碱；

(3)脱氧木质素：将步骤(2)获得的浆料在氧反应器中反应，反应条件如下：

反应时间        40-70min

浆料浓度        7-12％

浆料温度        85-105℃

反应器内压力    250-600KPa

浆料PH值        10-12

使用的化学品、化学品浓度：

氧气压力        0.85-1.5Mpa

低压蒸气        0.350.45MPa

低压蒸气温度    150-200℃

氧气纯度        ≥93％

氧气压力        0.85-1.5Mpa

氢氧化钠溶液    ≤400g/L

化学品用量：

氧气            15-40kg/aPmt

氢氧化钠        10-30kg/aPmt

(4)漂白：步骤(3)处理后的浆料经过下述三个阶段漂白得到纯度达97％、白度80°之上的非可溶性膳食纤维：

A段：用双氧水进行漂白

B段：氧气作用下，用碱抽提

C段：用双氧水进行漂白

使用的化学品以及蒸汽条件：

双氧水溶液浓度  30g/l(双氧水)

氧气(纯度)      ≥93％

氧气压力        0.85-1.5Mpa

低压蒸气        0.35-0.45MPa

低压蒸气温度    150-200℃

所述A段的反应条件：

反应时间        50-80min

浆料浓度        8-12％

浆料温度        45-70℃

浆料PH值        2.5-4.5

双氧水与浆料按以上条件在A反应器进行反应，所述A反应器为装有混合装置的密闭容器；

所述B段的反应条件：

反应时间        100-140min

浆料浓度        8-12％

浆料温度        65-80℃

浆料PH值        11.0-13.0

双氧水与浆料按以上条件在B反应器进行反应，所述B反应器为装有混合装置的密闭容器；

所述C段的反应条件：

反应时间        120-175min

浆料浓度        8-12％

浆料温度        60-75℃

浆料PH值        3.5-5.5

双氧水与浆料按以上条件在C反应器中反应，所述C反应器为装有混合装置的密闭容器；