[发明专利]一种喷雾冷冻干燥制备多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的方法

权利要求书

1.一种喷雾冷冻干燥制备多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的方法，其特征在于：将含有多不饱和脂肪酸的油脂、乳化剂和水混合，得到混合物；将混合物均质，得到乳化液；将乳化液雾化成液滴喷入装有冷冻液的冷冻仓中，冷冻液的温度低于乳化液的共晶点；将冷冻得到的物料进行真空冷冻干燥即得到多不饱和脂肪酸油脂微胶囊。

2.根据权利要求1所述的喷雾冷冻干燥制备多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的方法，其特征在于：所述的多不饱和脂肪酸是花生四烯酸或二十二碳六烯酸。

3.根据权利要求1所述的喷雾冷冻干燥制备多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的方法，其特征在于：所述的乳化剂为植物蛋白、酪蛋白酸钠、变性淀粉、乳清蛋白、食品级胶中的一种或多种的混合。

4.根据权利要求1所述的喷雾冷冻干燥制备多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的方法，其特征在于：所述的混合物还包括抗氧化剂、填充剂；所述的混合物按重量百分比计，其混合配比为：多不饱和脂肪酸油脂10～30％、乳化剂2～30％、抗氧化剂0～0.5％、填充剂0～30％、水30～70％；所述的混合物均质得到的乳化液的共晶点为-10～-50℃。

5.根据权利要求4所述的喷雾冷冻干燥制备多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的方法，其特征在于：所述的填充剂为麦芽糊精、葡萄糖、蔗糖的一种或多种的混合；所述的抗氧化剂为抗坏血酸钠、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、茶多酚的一种或多种的混合。

6.根据权利要求1所述的喷雾冷冻干燥制备多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的方法，其特征在于：所述的混合温度为30～80℃。

7.根据权利要求1所述的喷雾冷冻干燥制备多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的方法，其特征在于：所述的雾化方式为压力雾化、气流雾化、离心雾化中的一种；所述的压力雾化的雾化压力为0.5MPa～2MPa；气流雾化的气流压力为0.01～0.2MPa。

8.根据权利要求1所述的喷雾冷冻干燥制备多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的方法，其特征在于：所述的冷冻液在将液滴喷入装有冷冻液的冷冻仓的同时，连续或间歇地添加到冷冻仓中；所述的冷冻液是液氮、液氩、液态二氧化碳中的一种。

9.根据权利要求1所述的喷雾冷冻干燥制备多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的方法，其特征在于：所述冷冻得到的物料在将液滴喷入装有冷冻液的冷冻仓过程中转移至真空冷冻干燥器内进行真空干燥，或在将液滴喷入装有冷冻液的冷冻仓过程结束后，转移至真空冷冻干燥器内进行真空干燥；所述真空冷冻干燥的绝对压力小于或等于300pa，最终干燥温度小于或等于60℃。

10.根据权利要求1所述的喷雾冷冻干燥制备多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的方法，其特征在于：所述喷雾冷冻干燥制备多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的方法制备得到的多不饱和脂肪酸微胶囊产品的粒径为10～500μm。