[发明专利]一种复合营养胨及其生产方法无效
申请号: | 201010198234.3 | 申请日: | 2010-06-07 |
公开(公告)号: | CN101856123A | 公开(公告)日: | 2010-10-13 |
发明(设计)人: | 杨芳;黄永生;张丛兰;潘思轶;谢娜 | 申请(专利权)人: | 湖北大学知行学院 |
主分类号: | A23L1/30 | 分类号: | A23L1/30 |
代理公司: | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人: | 王敏锋 |
地址: | 430011 湖北省*** | 国省代码: | 湖北;42 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 复合 营养 及其 生产 方法 | ||
1.一种复合营养胨,其特征在于,按重量份计的各组分如下所示:
豆浆 25000份(黄豆与自来水的重量比为1∶10);
魔芋精粉 108份;
卡拉胶 90份;
淀粉 450份;
白砂糖 1800份;
柠檬酸 6份
食用盐 3份
速溶奶粉 1800份
通过如下步骤生产:
1)按配方量取魔芋精粉和卡拉胶,将配方表中的白砂糖分两次加入,第一次取白砂糖540份与所述的魔芋精粉和卡拉胶混合,并加部分冷豆浆溶解,使其分散而不结团,在搅拌均匀条件下,浸泡30min,使其充分吸胀;吸胀后的混合液加热至沸腾,保持5min,除去表面泡沫,趁热用120目纱布过滤,得A液;再取白砂糖1260份,用部分豆浆溶解,加热至沸腾,将完全溶解好的豆浆-白砂糖液趁热过滤,得B液;
2)将配方表中的速溶奶粉用适量豆浆溶解,得C液;
3)将配方表中的淀粉用适量豆浆溶解,该豆浆的添加量为该豆浆的全量的剩余的量,使其混合均匀为淀粉-豆浆混合液,得D液;
4)将A液和B液趁热混合,在搅拌的条件下加入C液和D液,当温度降至70℃,在搅拌条件下加入配方表中的柠檬酸和热的食用盐,得到混合浆液;
5)将混合浆液置于85℃的恒温水浴中杀菌10min,取出并迅速冷却至40℃;
6)当混合浆液冷却至40℃后,将其移入在50~60℃的热风中干燥15~30min,得成品。
2.一种复合营养胨的生产方法,其步骤如下所述:
按重量份计的各组分如下:
豆浆 25000份(黄豆与自来水的重量比为1∶10);
魔芋精粉 108份;
卡拉胶 90份;
淀粉 450份;
白砂糖 1800份;
柠檬酸 6份
食用盐 3份
速溶奶粉 1800份
1)按配方量取魔芋精粉和卡拉胶,将配方表中的白砂糖分两次加入,第一次取白砂糖540份与所述的魔芋精粉和卡拉胶混合,并加部分冷豆浆溶解,使其分散而不结团,在搅拌均匀条件下,浸泡30min,使其充分吸胀;吸胀后的混合液加热至沸腾,保持5min,除去表面泡沫,趁热用120目纱布过滤,得A液;再取白砂糖1260份,用部分豆浆溶解,加热至沸腾,将完全溶解好的豆浆-白砂糖液趁热过滤,得B液;
2)将配方表中的速溶奶粉用适量豆浆溶解,得C液;
3)将配方表中的淀粉用适量豆浆溶解,该豆浆的添加量为该豆浆的全量的剩余的量,使其混合均匀为淀粉-豆浆混合液,得D液;
4)将A液和B液趁热混合,在搅拌的条件下加入C液和D液,当温度降至70℃,在搅拌条件下加入配方表中的柠檬酸和热的食用盐,得到混合浆液;
5)将混合浆液置于85℃的恒温水浴中杀菌10min,取出并迅速冷却至40℃;
6)当混合浆液冷却至40℃后,将其移入在50~60℃的热风中干燥15~30min,得成品。
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