[发明专利]苦荞片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种苦荞片及其制备方法。

背景技术

苦荞被誉为“五谷之王”，是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物。苦荞中富含生物类黄酮、微量元素和矿物质、淀粉、维生素、纤维素、脂肪和蛋白质。生物类黄酮的主要成份是芦丁，而芦丁在其它谷物中几乎没有，它具有软化血管、改善微循环、清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、可降血糖、尿糖、血脂、益气提神等作用；苦荞中富含各种微量元素和矿物质，尤其含有其它谷类作物缺乏的硒，硒在人体内与金属相结合形成一种不稳定的“金属一硒一蛋白”复合物，有助于排解人体中的有毒物质，还有利于防癌；苦荞中脂肪酸的组成主要有油酸、亚油酸和亚麻酸，其中油酸和亚油酸含量极高，有助于促进幼儿的生长发育和防治成年人冠心病等作用。此外，苦荞的适用面很广，既可作为青壮年的早餐和加餐食品，补充脑力体力，又可作为孩子的营养食品，增强免疫力，提高智力，促进生长发育，更能作为中老年人特别是三高患者的食疗食品，长期食用。

《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛”。现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。

到目前为止，苦荞作为食品食用仍然很少，对人的身体健康也起不到很大的益处。同时人们现在食用的精粮中缺少了很多人体必需的营养物质，且容易引起人们的“三高”症状，满足不了当今人们对食品的需求。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种口感好、营养价值高、具有降血压、血糖、血脂等功效的苦荞片。

本发明的另一目的是提供该苦荞片的制备方法。

本发明苦荞片是由预拌粉与辅料按照3∶2的重量比混合制成，其中，预拌粉是由以下重量份数的组分混合制成：

苦荞粉6～10、小米粉1～3、枸杞粉0.5～1.5、薏米粉0.5～1.5；

辅料是由以下重量份数的组分混合制成：

聚胺酸3～5、碳酸氢钠3～5；

其中，所述的苦荞粉、小米粉、薏米粉是将苦荞、小米、薏米分别以a-淀粉酶和蛋白酶处理后得到的苦荞粉、小米粉和薏米粉。

本发明苦荞片的制备方法包含以下步骤：

1)按照每克淀粉加a-淀粉酶20单位和每克蛋白质加蛋白酶100单位计，将足够量的a-淀粉酶和蛋白酶溶于35～45℃的水中，加入苦荞混合均匀，于55～65℃静置保温60～80分钟后，洗去酶液，干燥粉碎制成80～110目的苦荞粉；

2)按照每克淀粉加a-淀粉酶20单位和每克蛋白质加蛋白酶100单位计，将足够量的a-淀粉酶和蛋白酶溶于35～45℃的水中，加入小米混合均匀，于55～65℃静置保温60～80分钟后，洗去酶液，干燥粉碎制成80～110目的小米粉；

3)按照每克淀粉加a-淀粉酶20单位和每克蛋白质加蛋白酶100单位计，将足够量的a-淀粉酶和蛋白酶溶于35～45℃的水中，加入薏米混合均匀，于55～65℃静置保温60～80分钟后，洗去酶液，干燥粉碎制成80～110目的薏米粉；

4)将枸杞脱水至含水量6～7％，粉碎制成80～110目的枸杞粉；

5)取6～10份苦荞粉、1～3份小米粉、0.5～1.5份薏米粉，0.5～1.5份枸杞粉混合均匀，经膨化后制成预拌粉；

6)取3～5份聚胺酸、3～5份碳酸氢钠混合均匀，制成辅料；

7)将预拌粉与辅料按照3∶2的重量比混合均匀，压制成薄片，灭菌消毒后包装制成。