[发明专利]一种含蔬菜营养液的豆腐凝固剂及其制作方法

权利要求书

1.一种含蔬菜营养液的豆腐凝固剂，其特征在于：所述的豆腐凝固剂是由蔬菜加水经加温发酵后制得的。

2.根据权利要求1所述的含蔬菜营养液的豆腐凝固剂，其特征在于：所述的蔬菜为绿叶蔬菜。

3.根据权利要求2所述的含蔬菜营养液的豆腐凝固剂，其特征在于：所述的绿叶蔬菜包括喜凉性绿叶蔬菜和喜温性绿叶蔬菜。

4.根据权利要求1所述的含蔬菜营养液的豆腐凝固剂，其特征在于：所述的蔬菜包括萝卜、甜菜、地瓜、南瓜、白菜、油菜、芥菜、花椰菜、包心菜、莴苣、白菜、茼蒿、通心菜、芹菜、苋菜、蕹菜、落葵和番杏以及上述蔬菜成熟前的幼苗。

5.根据权利要求4所述的含蔬菜营养液的豆腐凝固剂，其特征在于：所述的蔬菜优选萝卜、甜菜、地瓜、南瓜、菠菜、芹菜、白菜和包心菜。

6.权利要求1所述的含蔬菜营养液的豆腐凝固剂的制作方法，其特征在于：所述的制作方法包括以下几个步骤：

1)选材：精选优质、新鲜、无污染的绿叶蔬菜；

2)清洗：将选好的蔬菜清洗干净；

3)切碎：将洗好的蔬菜切碎；

4)熬煮：将上述切碎的蔬菜放入加热容器中，用无任何污染的水加温熬煮；

5)发酵：将煮好的蔬菜过滤除水后放入储藏器中自然发酵，发酵的过程中适当加入温水保持水分和温度；

6)成品：将发酵好的蔬菜以及蔬菜营养液成品原样保存待用。

7.根据权利要求6所述的含蔬菜营养液的豆腐凝固剂的制作方法，其特征在于：步骤4)中加温熬煮蔬菜的水温为80-100℃。

8.根据权利要求6所述的含蔬菜营养液的豆腐凝固剂的制作方法，其特征在于：步骤4)中加温熬煮蔬菜的时间根据蔬菜的数量及水温的不同为10-30分钟。

9.根据权利要求6所述的含蔬菜营养液的豆腐凝固剂的制作方法，其特征在于：步骤5)中发酵过程所需的时间根据蔬菜的数量及温度的不同为2-5天。

10.根据权利要求6所述的含蔬菜营养液的豆腐凝固剂的制作方法，其特征在于：步骤5)中发酵过程所需的温度为1-25℃。