[发明专利]一种动物血浆蛋白粉脱色脱腥的方法

说明书

技术领域：

本发明涉及生物技术领域，涉及一种动物血浆蛋白粉脱色脱腥的方法。

背景技术：

血浆蛋白粉是近年来饲料行业中报道和研究较多的一种新型蛋白资源，目前血浆蛋白粉的加工工艺就是将屠宰场收集的动物新鲜血液进行抗凝和分离，将血浆从血液中分离出来，再进行浓缩和低温保存，然后采用特殊的喷雾干燥工艺，制成浅黄色至棕褐色血浆蛋白粉产品。

一般血浆蛋白粉的蛋白质含量在75％以上，脂肪含量在2％以上，灰分含量在9％以下，赖氨酸、色氨酸和苏氨酸等必需氨基酸的含量较高，氨基酸组成较为理想，比例较为平衡。血浆蛋白粉的消化能可达17.1kJ/kg，代谢能为16.6k J/kg，是一种高能量物质。血浆蛋白粉还含有丰富的矿物质，其中磷含量为1.78％，铁的含量达78mg/kg。血浆蛋白粉由于经过特殊的加工工艺，较难消化的血细胞已被分离，因此蛋白质的消化率一般都在95％以上，铁、磷、镁等矿物质元素也有很高的消化率。此外，血浆蛋白粉中含有丰富的白蛋白、营养结合蛋白以及免疫球蛋白等功能性蛋白，这些功能性蛋白多数具有生物学活性。另外，血浆蛋白粉还含有大量的促生长因子、干扰素、激素、溶菌酶等其它免疫物质。基于以上这些优点，血浆蛋白粉被广泛作为一种高蛋白、高能量、高矿物质的添加剂使用。

但是，目前市场上的血浆蛋白粉加工工艺简单、粗放，只适合做仔猪饲料原料。这是因为动物血液在运输储存过程中难免发生红血球破裂溶血现象，以及由于动物血液分离过程中分离设备精密度的局限性，导致血浆蛋白粉颜色加深并带有一定的血腥味，从而限制了动物血浆蛋白粉在食品工业中的应用范围。

发明内容：

本发明的目的就在于克服上述现有技术中存在的不足，而提供一种动物血浆蛋白粉脱色脱腥的方法，该方法可有效地将血浆蛋白粉脱色、脱腥，从而使动物血浆蛋白粉可广泛地应用在食品工业中。

如上构思，本发明的技术方案是：一种动物血浆蛋白粉脱色脱腥的方法，其特征在于：依照下列步骤完成：

(1)制备血浆：在新鲜动物血液中加入抗凝剂，充分混合后，经过离心分离得到新鲜动物血浆液；

(2)萃取脱色：将酸性有机溶剂加入到步骤(1)得到的新鲜动物血浆液中搅拌均匀后，依次经过萃取、真空抽滤、收集沉淀这三个步骤，并重复此步骤数次，直至沉淀脱色完全，然后用碱性有机溶剂将沉淀抽滤至中性；

(3)喷雾干燥：将步骤(2)得到的最终沉淀物溶解，喷雾干燥成粉末，即得脱色脱腥动物血浆蛋白粉产品；

(4)溶剂回收：将整个工艺中所产生的有机溶剂废液进行回收。

上述动物血浆液为新鲜健康的猪血浆、牛血浆、羊血浆、鸡血浆或鸭血浆。

上述抗凝剂采用质量分数为0.3％～1.0％的柠檬酸钠。

上述动物血浆液通过3000～8000r/min转速离心5～20min得到。

上述有机溶剂为丙酮、丁酮、2-丁酮或乙醇。

上述的酸性有机溶剂的pH为2～5。

上述酸性有机溶剂的添加比例为：1份血浆液添加1～6份酸性有机溶剂。

上述酸性有机溶剂的萃取时间为20～120min。

上述有机溶剂废液均可通过蒸馏回收。

本发明的优点是：本发明采用酸性有机溶剂萃取脱色法将血浆蛋白粉本身的颜色和混入其中的血红素脱掉，同时也将其血腥味脱掉，在血红素与珠蛋白分离的同时使珠蛋白沉淀，从而达到脱色、脱腥的目的。而且整个工艺中所产生的有机溶剂废液均可通过蒸馏回收。利用本发明方法生产的动物血浆蛋白粉，可广泛应用于糕点、火腿肠、面包、饼干等食品工业。

具体实施方式：

本发明提供了一种动物血浆蛋白粉脱色脱腥的方法，包括如下步骤：在新鲜动物血液中加入质量分数为0.3％～1.0％的柠檬酸钠抗凝剂充分混合后，经过3000～8000r/min转速离心5～20min，收集到新鲜动物血浆液。向新鲜动物血浆液中加入1～6倍体积的pH为2～5的酸性有机溶剂，搅拌萃取20～120min后真空抽滤，重复此步骤数次，直至沉淀脱色完全，然后用碱性有机溶剂将沉淀抽滤至中性，最后将其喷雾干燥成粉末，即得脱色脱腥动物血浆蛋白粉。整个工艺中所产生的有机溶剂废液通过蒸馏回收。

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

实施例1