[发明专利]干法配方奶粉用营养素预混料的生产方法

说明书

技术领域

本发明属于食品添加剂领域，具体地说属于干法配方奶粉用营养素预混料的生产方法。

背景技术

营养素预混料主要是指将多种维生素、矿物质、氨基酸等各种营养强化剂按一定的比例混合均匀后直接应用到食品中的复合食品添加剂。目前添加营养素预混料的配方奶粉的生产方法主要有两种：一种是为湿法配方奶粉而制，即将多种营养强化剂混合后加入液态奶中，然后均质、杀菌、浓缩、喷雾而成。由于是固液混合且溶解性好，对混匀度要求不高，所以采用一般混合技术就可以满足需要。但由于配方奶粉种类繁多，各配方奶粉营养成分种类含量相差很大，通常一家奶粉厂只有一、两个喷雾塔，为了保证连续供货，每个种类的配方奶粉必须有大量库存；而且受到奶源的牵制，必须依靠良好的奶源地才能建厂，产品辐射范围十分有限，极大地影响了乳品企业的发展。另一种是干混配方奶粉，是将营养素预混料直接和奶粉混合而成。采用干法生产的配方奶粉不受奶源和生产条件的限制，可以将全脂奶粉长途运输至加工地，大大节省了建厂的费用。但由于配方奶粉用预混料与奶粉间的物性差异，如表观密度、流动性、粒度等差异，导致干法生产的配方奶粉存在混匀度差等问题，即配方奶粉用预混料在配方奶粉中分布极其不均匀，分级现象十分突出，严重影响了配方奶粉的产品质量。目前还有没有有效的方法解决这一问题。

发明内容

为了克服干法配方奶粉生产中存在的混匀度差的问题，本发明目的在于提供一种干法配方奶粉用营养素预混料的生产方法。利用本发明方法生产的配方奶粉用营养素预混料和奶粉的物性相似，和奶粉混合后的均匀度好，可使所生产的配方奶粉质量大大提高。

本发明另一目的在于提供一种配方奶粉的生产方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

本发明干法配方奶粉用营养素预混料的生产方法，按照如下步骤进行：

(1)、按照重量百分比将淀粉70～80％、糊精10～15％、葡萄糖10～20％混合均匀，得基质；

(2)、将基质加入到相当于2～4倍基质质量、温度为50～60℃的水中，搅拌溶解，然后冷却至室温，得基质溶液；

(3)、按照复合营养素与基质之间重量比为1∶1～3的比例将复合营养素加入到步骤(2)所得的基质溶液中，搅拌溶解；然后转移至胶体磨研磨5～10次，以静置2小时不分层为标准，得复合营养素溶液；

(4)、将复合营养素溶液真空浓缩至固形物含量为45～55％，吸入喷雾塔，在进风温度为130～150℃条件下进行喷雾干燥，得干法配方奶粉用营养素预混料。

上述生产方法步骤(3)中所述的复合营养素由复合维生素和复合矿物质组成；其中复合维生素或复合矿物质的组成成份及其比例可根据不同年龄阶段人群的需要确定。

所述的复合营养素中复合维生素和复合矿物质之间的重量比为1～3∶1。

所述的复合维生素是指维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素C、维生素C棕榈酸酯、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱或β胡萝卜素，以及DHA、ARA、叶黄素、肌醇、核苷酸、牛磺酸或赖氨酸等维生素中的几种。具体的复合维生素的组成成份及其比例可根据不同年龄阶段人群的需要确定。

所述的复合矿物质是指乳酸亚铁、硫酸亚铁、焦磷酸铁、羟基铁、还原铁、电解铁、富马酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁、乳酸锌、硫酸锌、氧化锌、葡萄糖酸锌、乙酸锌、氯化锌、碳酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、磷酸氢钙、柠檬酸钙、乙酸钙、氯化钙、硫酸钙、硫酸铜、葡萄糖酸铜、硫酸锰、碘酸钾、亚硒酸钠等矿物质中的几种。具体的复合矿物质的组成成份及其比例可根据不同年龄阶段人群的需要确定。

所述的维生素D是指维生素D₂或维生素D₃。

复合维生素的制备方法：按照比例取各维生素，分别过40目筛，然后进行混合而得。

复合矿物质的制备方法：按照比例取各矿物质成分，分别过40目筛，然后进行混合而得。

一种配方奶粉的生产方法：按照8～15‰的比例将上述生产方法生产的奶粉用营养素预混料和奶粉混合均匀即可。

本发明中所涉及的原料皆可于市场上购买得到。