[发明专利]咖啡组合物

权利要求书

1.制备经涂覆的咖啡磨碎物的颗粒的方法，该方法包括：

将涂层组合物和咖啡磨碎物的混合物加热到这样的温度，该温度低于所述涂层组合物的熔点并且在该温度所述涂层组合物在至少一些所述咖啡磨碎物上形成涂层；和

冷却所述混合物以提供包含咖啡磨碎物的颗粒，所述咖啡磨碎物具有在所述咖啡磨碎物的至少一些表面上形成的所述涂层组合物的涂层，

其中所述涂层组合物包含选自咖啡提取物、速溶咖啡、茶提取物、乳制品和营养补充剂中的一种或多种。

2.权利要求1的方法，其中所述涂层组合物包含速溶咖啡。

3.前述权利要求中任一项的方法，其中所述混合物被加热到的温度等于或高于所述涂层组合物的至少一种组分的通过差示扫描量热法测定的玻璃化转变温度。

4.权利要求3的方法，其中所述混合物被加热到的温度比所述涂层组合物的至少一种组分的通过差示扫描量热法测定的玻璃化转变温度高5-50℃。

5.权利要求1-2中任一项的方法，其中所述加热在不含氧气的气氛中进行。

6.权利要求1-2中任一项的方法，其中所述涂层组合物包含粒子，并且其中所述涂层组合物的平均粒子尺寸为所述咖啡磨碎物的平均粒子尺寸的一半或更小。

7.权利要求1-2中任一项的方法，其中所述涂层组合物与咖啡磨碎物的重量比为1∶1-1∶1000。

8.可通过包含权利要求1-7中任一项的方法的方法获得的咖啡组合物。

9.包含经涂覆的咖啡磨碎物的颗粒的咖啡组合物，其中如下在所述咖啡磨碎物的至少一些表面上形成涂层组合物的涂层，将涂层组合物和咖啡磨碎物的混合物加热到这样的温度，该温度低于所述涂层组合物的熔点并且在该温度所述涂层组合物在至少一些所述咖啡磨碎物上形成涂层；和冷却所述混合物以提供包含咖啡磨碎物的颗粒，所述咖啡磨碎物具有在所述咖啡磨碎物的至少一些表面上形成的所述涂层组合物的涂层，

其中所述涂层组合物包含选自咖啡提取物、速溶咖啡、茶提取物、乳制品和营养补充剂中的一种或多种，其中所述涂层具有包含至少一种玻璃化转变温度Tg为60℃或更低的组分的涂层组合物；

其中咖啡磨碎物经过烘焙。

10.非附聚的咖啡组合物，其包含经涂覆的咖啡磨碎物的颗粒，其中如下在所述咖啡磨碎物的至少一些表面上形成涂层，将涂层组合物和咖啡磨碎物的混合物加热到这样的温度，该温度低于所述涂层组合物的熔点并且在该温度所述涂层组合物在至少一些所述咖啡磨碎物上形成涂层；和冷却所述混合物以提供包含咖啡磨碎物的颗粒，所述咖啡磨碎物具有在所述咖啡磨碎物的至少一些表面上形成的所述涂层组合物的涂层，

其中所述涂层为所述颗粒总重量的8％-50％，并且其中所述涂层组合物包含选自咖啡提取物、速溶咖啡、茶提取物、乳制品和营养补充剂中的一种或多种，其中所述涂层具有包含至少一种玻璃化转变温度Tg为60℃或更低的组分的涂层组合物；

其中咖啡磨碎物经过烘焙。

11.咖啡组合物，其包含经涂覆的咖啡磨碎物的颗粒，其中如下在所述咖啡磨碎物的至少一些表面上形成涂层，将涂层组合物和咖啡磨碎物的混合物加热到这样的温度，该温度低于所述涂层组合物的熔点并且在该温度所述涂层组合物在至少一些所述咖啡磨碎物上形成涂层；和冷却所述混合物以提供包含咖啡磨碎物的颗粒，所述咖啡磨碎物具有在所述咖啡磨碎物的至少一些表面上形成的所述涂层组合物的涂层，

其中至少80重量％的所述颗粒具有小于4mm的筛分粒度，并且所述涂层为所述颗粒总重量的8％-50％，并且其中所述涂层组合物包含选自咖啡提取物、速溶咖啡、茶提取物、乳制品和营养补充剂中的一种或多种，其中所述涂层具有包含至少一种玻璃化转变温度Tg为60℃或更低的组分的涂层组合物；

其中咖啡磨碎物经过烘焙。

12.权利要求8-11中任一项的组合物，其中所述咖啡组合物的密度为0.55g/cm³或更小。