[发明专利]一种芝麻香白酒的制作方法有效
| 申请号： | 201010182560.5 | 申请日： | 2010-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN101824372A | 公开（公告）日： | 2010-09-08 |
| 发明（设计）人： | 沈伟新;沈怡方;陈楚达;刘建华;徐爱国 | 申请（专利权）人： | 苏州市三界洋酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;C12R1/645 |
| 代理公司： | 苏州创元专利商标事务所有限公司 32103 | 代理人： | 孙仿卫 |
| 地址： | 215237 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 芝麻 白酒 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种芝麻香白酒的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)、取蒸馏后的黄酒糟15～60份，添加大米5～15份，白酒糟20～50份，混合均匀后装甑，在0.05～0.2MPa下蒸煮30～50分钟，冷却至室温，加麦曲2～5份，大曲2～10份，固体酵母0.1～0.5份，拌匀，于28℃～32℃下堆积发酵24～72h，入窖发酵28～32天，开窖拌入稻糠3～7份，装甑蒸馏，底锅水中加入糟烧白酒2～5份，开汽缓慢蒸馏至60％v/v即为半成品；
(2)、将步骤(1)所得半成品入库，贮存于陶缸中2年以上，取出，添加软化水勾兑成设定酒精含量，即得所述芝麻香白酒。
2.根据权利要求1所述的芝麻香白酒的制作方法，其特征在于：所述大曲为人工筛选的纯种曲。
3.根据权利要求1所述的芝麻香白酒的制作方法，其特征在于：步骤(2)中，将半成品入库，贮存于陶缸中3年以上。
4.根据权利要求1或3所述的芝麻香白酒的制作方法，其特征在于：步骤(2)中所述贮存在室温下进行。
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