[发明专利]一种从江蓠中提取制备高活性复合膳食纤维的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种提取膳食纤维的工艺，尤其是一种从江蓠中提取制备高活性复合膳食纤维的生产工艺。

背景技术

膳食纤维(dietary fiber，DF)，通常被认为是一类不能被人体消化酶类消化，主要由可食性植物细胞壁残余物(纤维素、半纤维素、木质素等)及与之缔合的相关物质组成的化合物。但它又是人类消化过程所必需的一类重要的食物营养素。膳食纤维具有重要的生理功能，如有利肠胃蠕动，防治便秘，作为理想的饱腹剂，减少热能摄入，起到减肥的作用；阻止脂肪、胆固醇的吸收，并加速其排泄，可起到防止心脑血管疾病的作用，吸附食物中的化学致癌物质并加速其排泄，有防止结肠癌的作用。这已被国内外大量的研究事实所证实，并被现代医学和营养学确认为与传统的六大营养素并列的“第七营养素”。然而，由于不同制备方法得到的膳食纤维，其组成差别很大，生理功能也大不相同。目前使用的谷类、豆类、蔗渣和蔬菜等陆生上植物等原料提取的膳食纤维，其功能性指标低和生理活性差。

江蓠(Gracilaria)主要产于福建、广东、广西和海南等沿海地区，是我国产量最大的一种红藻类海洋植物。该藻含有丰富的琼胶、纤维素、半纤维素、维生素和矿物质等，是生产高活性膳食纤维的良好原料。江蓠在近海沿岸天然生长，容易获得，而且在我国已经人工养殖成功。江蓠在民间里一般被认为不能直接食用，目前只有部分被用作饲料、琼胶和医药工业的原料，大部分江蓠尚未得到很好利用，其开发利用价值低。为了开发这一大型藻类，提高其附加值，我们通过改变江蓠的加工方法，研发一种高活性复合江蓠膳食纤维，为水产功能食品增加了新的品种。

发明内容

本发明的目的在于提供一种从江蓠中提取制备高活性复合膳食纤维的生产工艺，把低值非食用的江蓠加工成高附加值产品。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种从江蓠中提取制备高活性复合膳食纤维的生产工艺，通过如下步骤实现：

a.碱处理：将江蓠藻体干品用水洗净后，用碱液高温浸泡一段时间，碱液排干，用水漂洗；

b.漂白：将经碱处理后的江蓠藻体用次氯酸钠漂白一定时间，漂白液排干，用水漂洗；

c.酸化：将经漂白处理后的江蓠藻体用盐酸酸化，酸化液排干，用水漂洗；

d.提胶：将经酸化处理后的江蓠藻体加入水提胶，然后过滤得到滤液和滤渣，滤液冷却后为胶体，将胶体处理成粉状，便得到可溶性膳食纤维；

e.活化：将滤渣在醋酸-醋酸钠缓冲液中用纤维素酶活化，然后处理成粉状的，便得到不溶性膳食纤维；

f.混合：将上述可溶性膳食纤维与上述不溶性膳食纤维按一定比例混合，即为江蓠高活性复合膳食纤维。

所述步骤a中将江蓠藻体用10-20重量倍的浓度为60-120g/L的氢氧化钠溶液浸泡，浸泡温度为75-95℃，浸泡时间为60-180min，待江蓠藻体软化后将碱液排干，用水漂洗。

所述步骤b中用10-20重量倍的有效氯浓度为0.04-0.12％的次氯酸钠溶液漂白江蓠藻体5-30min，将漂白液排干，用水漂洗。

所述步骤c中用质量百分比浓度为1.0-3.0％的盐酸浸没江蓠藻体，酸化江蓠藻体10-30min，将酸化液排干，用水漂洗。

所述步骤d中将江蓠藻体置于提取釜，加入按江蓠藻体干品重量15-25倍的蒸馏水煮沸提胶30-90min，然后用尼龙布过滤得到滤液和滤渣，滤渣重新置于提取釜，加入江蓠藻体干品重量6-12倍的蒸馏水二次提胶、过滤，合并滤液，滤液冷却后为胶体，胶体经冷冻、脱水、烘干、粉碎而成为粉状的可溶性膳食纤维。

所述步骤e中滤渣在温度为30-60℃，pH为4.0-6.0的醋酸-醋酸钠缓冲液中用酶活为20-200u/g的纤维素酶活化0.5-4.0h，然后将其脱水、烘干、粉碎成粉状的不溶性膳食纤维。

所述步骤f中将可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维按15-85∶85-15的重量比例混合在一起，即为江蓠高活性复合膳食纤维。

采用上述方案后，本发明的一种从江蓠中提取制备高活性复合膳食纤维的生产工艺，具有如下有益效果：

1、应用该项工艺技术提取江蓠可溶性膳食纤维，不仅产率高而且质量好，产率可高达25.0％，凝胶强度(1.5％)可高达1000g/cm²以上，持水力为775.3％，膨胀力为7.33mL/g。提取的不溶性膳食纤维经纤维素酶改性后，持水力从327.7％提高到604.0％，膨胀力从3.1mL/g提高到4.9mL/g。