[发明专利]一种紫、红葡萄汁、山楂汁和红枣汁饮料及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料，尤其是紫、红葡萄汁、山楂汁和红枣汁混合天然饮料及其生产方法。

背景技术

葡萄营养丰富，含有多种人体需要的物质，尤其是紫、红葡萄的果实及果皮中含有白藜芦醇，白藜芦醇对人体有重要保健作用：阻碍人体血小板凝聚，可预防血栓病；防止人体低密度脂蛋白的氧化，可软化人体血管；具有抗癌作用。山楂富含有机酸、维生素C、多种微量元素和矿物质，具有消食健胃、行气散瘀的功能；红枣含有丰富的维生素A、B、C及人体必需的蛋白质、脂肪、氨基酸等，红枣具有养气补血、保护肝脏、防癌降压等功效。目前市场上葡萄汁或山楂汁多为单一饮料，虽然这两种饮料都各有特色，但风味、营养有限；ZL200610019978.8公开了一种山楂汁与葡萄汁混合发酵酒及其酿制方法，它是由山楂汁和葡萄汁混合发酵酒，凡含醇饮料，无论其含醇高度或低度，皆对人体肝细胞有损，山楂汁和葡萄汁在发酵过程中需加澄清剂进行澄清，澄清后发酵，此过程中营养成分损失较大，并且该专利的山楂汁和葡萄汁的生产过程中，都有加入二氧化硫步骤，二氧化硫与水接触生成亚硫酸，亚硫酸虽然能杀菌，但对人体有害，亚硫酸还能与山楂汁和葡萄汁中的钙离子发生反应，产生沉淀，破坏原料的营养成分。

发明内容

针对现有技术的不足之处，本发明旨在提供一种葡萄汁、山楂汁和红枣汁饮料及其生产方法，该饮料口味独特、营养丰富、具有保健作用。

本发明的技术方案：一种紫、红葡萄汁、山楂汁和红枣汁饮料，其组分及其含量为：紫、红葡萄汁700-800毫升，山楂汁100-200毫升，红枣汁100毫升，白砂糖80克，食用柠檬酸6克，山梨酸钾0.2克。

一种紫、红葡萄汁、山楂汁和红枣汁饮料生产方法，步骤如下：

1、紫、红葡萄汁制备：用优质成熟的紫、红葡萄去梗，按质量比，水∶紫、红葡萄汁为2∶1进行热浸，热浸温度为90℃，热浸时间为5分钟，然后破碎(不破碎果核)、榨汁过滤得到混浊型葡萄汁；

2、山楂汁制备：用优质干山楂片按质量比，水∶山楂片为5∶1进行加热煮沸30分钟，过滤得山楂汁；

3、红枣汁制备：用优质干红枣按质量比，水∶红枣片为5∶1进行加热煮沸30分钟，过滤得红枣汁；

4、取上述紫、红葡萄汁700-800毫升，上述山楂汁100-200毫升，红枣汁100毫升，白砂糖80克，食用柠檬酸6克，山梨酸钾0.2克将上述物质混合经水浴加热至90℃，加热保温5分钟，然后用已消毒容器在经紫外线照射后的空间进行无菌灌装，灌装时饮料温度为80℃-90℃。

采用上述方法生产的紫、红葡萄汁、山楂汁和红枣汁混合天然饮料，不含有害添加物，减少了原料营养成分的损失，最大限度地保持了原料中各自原有的营养及色泽风味，口感酸甜适口，是一种天然、绿色、营养和保健价值很高的饮料。

具体实施方式

实施例1：

所选葡萄品种为玫瑰香、巨峰、龙眼等，生产步骤如下：1、紫、红葡萄汁制备：用优质的紫、红葡萄去梗，按质量比，水∶紫、红葡萄汁为2∶1进行热浸，热浸温度为90℃，热浸时间为5分钟，然后破碎(不破碎果核)、榨汁过滤得到混浊型葡萄汁；2、山楂汁制备：用干山楂片按质量比，水∶山楂片为5∶1进行加热煮沸30分钟，过滤得山楂汁；3、红枣汁制备：用优质干红枣按质量比，水∶红枣片为5∶1进行加热煮沸30分钟，过滤得红枣汁；4、取上述紫、红葡萄汁800毫升，上述山楂汁100毫升，上述红枣汁100毫升，白砂糖80克，食用柠檬酸6克，山梨酸钾0.2克将上述物质混合经水浴加热至90℃，加热保温5分钟，然后用已消毒容器在经紫外线照射后的空间进行无菌灌装，灌装时饮料温度为80℃-90℃。

实施2：

所选葡萄品种为玫瑰香、巨峰、龙眼等，生产步骤如下：1、紫、红葡萄汁制备：取优质的紫、红葡萄去梗，按质量比，水∶紫、红葡萄汁为2∶1进行热浸，热浸温度为90℃，热浸时间为5分钟，然后破碎(不破碎果核)、榨汁过滤得到混浊型葡萄汁；2、山楂汁制备：用干山楂片按质量比，水∶山楂片为5∶1进行加热煮沸30分钟，过滤得山楂汁；3、红枣汁制备：用优质干红枣按质量比，水∶红枣片为5∶1进行加热煮沸30分钟，过滤得红枣汁；4、取上述紫、红葡萄汁750毫升，上述山楂汁150毫升，上述红枣汁100毫升，白砂糖80克，食用柠檬酸6克，山梨酸钾0.2克将上述物质混合经水浴加热至90℃，加热保温5分钟，然后用已消毒容器在经紫外线照射后的空间进行无菌灌装，灌装时饮料温度为80℃-90℃。

实施例3

取优质的紫、红葡萄去梗，按质量比，水∶紫、红葡萄汁为2∶1进行热浸，热浸温度为90℃，热浸时间为5分钟，然后破碎(不破碎果核)、榨汁过滤得到混浊型葡萄汁；2、山楂汁制备：用干山楂片按质量比，水∶山楂片为5∶1进行加热煮沸30分钟，过滤得山楂汁；3、红枣汁制备：用优质干红枣按质量比，水∶红枣片为5∶1进行加热煮沸30分钟，过滤得红枣汁；4、用上述紫、红葡萄汁700毫升，上述山楂汁200毫升，上述红枣汁100毫升，白砂糖80克，食用柠檬酸6克，山梨酸钾0.2克，将上述物质混合经水浴加热至90℃，加热保温5分钟，然后用已消毒容器在经紫外线照射后的空间进行无菌灌装，灌装时饮料温度为80℃-90℃。