[发明专利]一种酒的酿造方法无效
| 申请号： | 201010171030.0 | 申请日： | 2010-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN101831373A | 公开（公告）日： | 2010-09-15 |
| 发明（设计）人： | 周小东 | 申请（专利权）人： | 周小东 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410100 湖南省长沙县星*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酿造 方法 | ||
1.一种酒的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)选料：所选用的原料包括：大米、糯米、高粱、红薯、甘草、淡竹叶、桂皮、当归、辣椒草和水；
(2)清洗：把甘草、淡竹叶、桂皮、当归和辣椒草清洗干净，沥干水分；
(3)制饼：以重量份计，取大米35-45，甘草0.8-1.2，淡竹叶0.8-1.2桂皮0.8-1.2、当归0.8-1.2，辣椒草0.8-1.2混合后碾成粉末，然后做成形，晒干后得到饼药；
(4)发酵：原料准备：
原料A：以重量份计，高粱或红薯∶糯米或大米∶饼药＝18-22∶4∶1；
原料B：以重量份计：糯米∶大米∶饼药＝28-32∶5∶1；
将原料A和原料B中的高粱或红薯以及糯米或大米，煮熟，按上述比例分别加入饼药份，再加入物料总重量1-2倍的水发酵24-72小时，再放置2-7天后得到混合物A；
将糯米和饼药按38-42∶1混合发酵，得到混合物B；
(5)浸泡：将混合物A置于水中浸泡10-25天；
(6)蒸馏：将浸泡后的混合物A置于容器中蒸馏，得到蒸馏液D；
(7)合成：将蒸馏液D与混合物B混合，以重量份计，蒸馏液D∶混合物B＝1.5-3.3∶1；蒸馏液D和混合物B混合物密封于容器中，放置5-20天，得到混合物C；
(8)取混合物C的液体部分经过滤后得到到滤液即为酒。
2.根据权利要求1所述的酒的酿造方法，其特征在于：发酵步骤中，在环境温度0℃时发酵72个小时；25℃时发酵24小时。
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