[发明专利]表皮镂空内嵌食品造型物拼装型月饼及其成型方法

权利要求书

1.表皮镂空内嵌食品造型物拼装型月饼(1)，其特征在于，包括：独立成型的镂空表皮(2)，独立成型且透光的胶状芯馅覆盖体(3)、和拼镶组装成文字、符号、图案的内嵌食品造型物(4)。

2.根据权利要求1所述的月饼，其特征在于，所述独立成型的镂空表皮(2)是由谷物粉、糖、食用油、蛋品、乳制品、巧克力、果蔬、食品胶体、食品添加剂，其他原辅料等材料独立或组合后制成的、包覆或堆叠在月饼外侧的、其外表面带有镂空部分的表皮，透过所述独立成型的镂空表皮(2)的外表面镂空部分，显现拼镶组装成文字、符号、图案的内嵌食品造型物(4)所形成的文字、符号及图案造型。

3.根据权利要求1所述的月饼，其特征在于，所述独立成型且透光的胶状芯馅覆盖体(3)是由动物性胶体、植物性胶体、淀粉、谷物、果蔬细粉糊或化学食品添加剂一种或多种、一层或多层组合成的透明、可塑性食用胶体状覆盖物，用以辅助支撑独立成型的镂空表皮(2)；或夹持、或包裹所述拼镶组装成文字、符号、图案的内嵌食品造型物(4)，形成月饼芯馅的组合主体。

4.根据权利要求1所述的月饼，其特征在于，所述拼镶组装成文字、符号、图案的内嵌食品造型物(4)是以动物性食材、植物性食材、人工合成食材单独或组合为主体，动物性胶体、植物性胶体、或人工合成胶体单独或组合为辅，一种或多种组合拼镶组装成文字、符号、图案，透过独立成型的镂空表皮(2)的外表面镂空部分，显现拼镶组装成文字、符号、图案的内嵌食品造型物(4)所形成的文字、符号及图案造型，或显现及其材质的类别或所处的位置，形成所述月饼。

5.根据权利要求1所述的月饼，其特征在于，所述独立成型且透光的胶状芯馅覆盖体(3)与所述拼镶组装成文字、符号、图案的内嵌食品造型物(4)单独或组合，形成透光或不透光的月饼芯馅组合。

6.根据权利要求5所述的月饼，其特征在于，所述拼镶组装成文字、符号、图案的内嵌食品造型物(4)采用模具压制食材、或采用机械或手工拼镶食材、或采用印刷或描绘彩色食材汁液，加入动物性胶体、植物性胶体、淀粉、谷物、果蔬细粉糊或化学食品添加剂一种或多种、一层或多层组合成的透明、可塑性食用胶体状粘合剂，组装成平面或立体的食品造型物，形成月饼芯馅主体，包括以下至少一种图形：

月亮造型、文字造型、符号、绘画、风景图形、人物造型、动物造型、植物造型、器物造型、建筑物造型、手工艺品纹饰造型。

7.根据权利要求1所述的月饼的成型方法，其特征在于，包括：

分别或组合制作所述独立成型的镂空表皮(2)、所述独立成型且透光的胶状芯馅覆盖体(3)、以及所述拼镶组装成文字、符号、图案的内嵌食品造型物(4)；将所述独立成型的镂空表皮(2)、所述独立成型且透光的胶状芯馅覆盖体(3)、以及所述拼镶组装成文字、符号、图案的内嵌食品造型物(4)，分次包覆、纳入、拼镶，或用食材描绘后组合形成所述月饼。

8.根据权利要求7所述的月饼，其特征在于，所述独立成型的镂空表皮(2)，或附着在所述独立成型且透光的胶状芯馅覆盖体(3)与拼镶组装成文字、符号、图案的内嵌食品造型物(4)上整体制作成型的饼状食品表皮，在其镂空侧表面形成以下至少一种外部镂空轮廓或孔洞：

窗形、圆形、椭圆形、方形、多边形、字形、符号、人物造型、动物造型、植物造型、器物造型、建筑造型、手工艺品纹饰造型，透过所述独立成型的镂空表皮(2)表皮外部镂空轮廓或孔洞，显现拼镶组装成文字、符号、图案的内嵌食品造型物(4)所形成的文字、符号及图案造型，及其材质类别及位置，形成所述月饼。

9.根据权利要求7所述的成型方法，其特征在于，所述分次纳入、拼镶、组合的步骤包括：

将所述独立成型的镂空表皮(2)预留孔洞，将所述独立成型且透光的胶状芯馅覆盖体(3)与所述拼镶组装成文字、符号、图案的内嵌食品造型物(4)独立或组合嵌入所述独立成型的镂空表皮(2)的预留孔洞中；通过其外表面的镂空部分显现拼镶组装成文字、符号、图案的内嵌食品造型物(4)形成的月亮造型、文字造型、符号、绘画、风景图形、人物造型、动物造型、植物造型、器物造型、建筑造型、手工艺品纹饰造型，及其材质或所处的位置，形成所述月饼。