[发明专利]缓解视疲劳保健乳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种缓解视疲劳保健乳饮料，其特征在于：其原料为白砂糖、奶粉、浓缩乳清蛋白、增稠剂、酸度调节剂、食用香精、叶黄素类、牛磺酸、三聚磷酸钠、柠檬酸锌、乳酸链球菌素、维生素、乳酸菌和水，其中所述各成分的重量以总量1000ml计为，

白砂糖            20~100克

奶粉              10~50 克

浓缩乳清蛋白      2~20 克

增稠剂            2.1~11克

酸度调节剂        0.1~6.5克

食用香精          0.5~1.5克

叶黄素类          30~50毫克

牛磺酸            0.1~0.6克

三聚磷酸钠        0.05~1.0克

维生素            50.5~201毫克

柠檬酸锌          0.04~0.05 克

乳酸链球菌素      0.01~0.2克

乳酸菌            0.05~0.15克

水                余量；

所述维生素为维生素A和天然维生素E，其投放量以总量1000ml计分别为维生素A 0.5~1毫克和天然维生素E 0.05~0.2克；

所述增稠剂为羧甲基纤维素钠和瓜尔胶，其投放量以总量1000ml计分别为羧甲基纤维素钠2~10克和瓜尔胶0.1~1.0克；

所述酸度调节剂为柠檬酸、乳酸和柠檬酸钠中的一种或几种，其投放量以总量1000ml计分别为柠檬酸0~3克、乳酸0~3克和柠檬酸钠0.1~0.5克；

所述乳酸菌为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，两者的重量比为1：1；

所述原料中还加入甜味剂，甜味剂为阿斯巴甜或AK糖或它们的混合物，其重量以总量1000毫升计为0.01~0.5克。

2.根据权利要求1所述的缓解视疲劳保健乳饮料，其特征在于：所述叶黄素类物质为叶黄素或叶黄素酯。

3.一种如权利要求1所述的缓解视疲劳保健乳饮料的制备方法，其特征在于步骤如下：

a、化奶：在烧杯中加入定量的水，在搅拌状态下加入称量好的奶粉，全部溶解后继续搅拌25～30 min，保持水温45～55℃；

b、前道均质及巴氏灭菌：将化好的奶液均质并巴氏灭菌后打入发酵罐，均质温度60℃~70 ℃，一级压力20 MPa，二级压力5 MPa；巴氏杀菌温度95±1 ℃，时间300 s；

c、发酵：将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌接种到发酵罐奶液后进行发酵，发酵温度43~45℃，发酵时间为6～8 h；

d、溶糖：在烧杯中加入定量40~80℃的水，在搅拌状态下加入称量好的白砂糖，溶解待用；

e、混合调配：将糖浆及其余原料加入配料装置并搅拌，搅拌时间15 min~45 min，再加入步骤c得到的发酵奶，混匀备用；

f、罐装、封口；

g、巴氏灭菌：采用杀菌锅进行灭菌，要求奶液中心温度达到 ≥85 ℃，且达到该中心温度的保持时间16 ~25min。