[发明专利]负载茶多酚的多重乳液及其制备方法

权利要求书

1.一种负载茶多酚的多重乳液，其特征在于所述多重乳液以其组分在乳液中的重量比计包括：

茶多酚        0.5％～8％；

乳化剂        5％～15％；

脂质材料      10％～30％；

其余为水。

2.根据权利要求1所述的负载茶多酚的多重乳液，其特征在于所述多重乳液以其组分在乳液中的重量比计包括：

茶多酚        0.5％～5％；

乳化剂        7％～12％；

脂质材料      13％～20％；

其余为水。

3.根据权利要求1所述的负载茶多酚的多重乳液，其特征在于所述的乳化剂选自聚硬脂酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、磷脂、吐温、司盘和蔗糖酯中的一种或一种以上。

4.根据权利要求1所述的负载茶多酚的多重乳液，其特征在于所述的脂质材料选自大豆油、玉米油、油茶籽油、芥花油、葵花籽油的一种或一种以上。

5.一种负载茶多酚的多重乳液的制备方法，其特征在于所述方法包括以下步骤：

(1)分别制备液态油相和茶多酚的水溶液，将茶多酚的水溶液加到液态油相中并通过高压均质法制备油包水的初乳；

(2)制备含有乳化剂的外水相，在60℃～75℃下将步骤(1)得到的初乳加到含有乳化剂的外水相中，加入的同时进行高速剪切均匀1～5min，转速控制在300r/min～3000r/min，得到负载茶多酚的多重乳液。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于所述方法中制备液态油相的方法包括分别称量质量比为1∶1～1∶3的乳化剂和脂质材料，将乳化剂和脂质材料混合后加热到60℃～75℃，熔融后得到液态油相的步骤。

7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于所述方法中制备茶多酚的水溶液的方法包括称量茶多酚，溶于60℃～75℃的水中，其中茶多酚与水的质量比为(1∶2)～(1∶59)，得到茶多酚的水溶液的步骤。

8.根据权利要求5所述的方法，其特征在于所述方法中制备含有乳化剂的外水相的方法包括分别称量质量比为(1∶99)～(3∶47)的乳化剂和水，将乳化剂和水混合后将混合溶液加热到60℃～75℃，得到的含有乳化剂的外水相的步骤。

9.根据权利要求5所述的方法，其特征在于所述方法中高压均质法包括以下步骤：

A、将60℃～75℃的茶多酚水溶液加入到液态油相中，转速控制在8000～12000r/min下进行高速剪切均匀1～5分钟得到均匀的乳液；

B、将步骤A得到的乳液放入高压均质机中循环3～5次，并控制温度在60℃～75℃内，压力在300～600Pa，得到油包水的初乳。