[发明专利]一种鳄鱼肉提取物及其制备方法和用途

说明书

发明领域

本发明涉及一种鳄鱼肉提取物及其制备方法和在增强免疫和提高缺氧耐受力方面的用途。

背景技术

传统中医药有治疗癥瘕的记载，对于鳄鱼的记载也很多。鳄鱼，古称鼍龙，又名鮀鱼(《神农本草经》)。鼍肉药用，始载于《名医别录》：“主少气吸吸，足不立地。”(少气吸吸，即指咳嗽、哮喘)。宋代《图经本草》：“南人食其肉，云色白如鸡，但发冷气痼疾。”《本草纲目》称：“肉至补益，主少气吸吸，足不立地；湿气邪气，诸蛊，腹内癥瘕、恶疮”。“南人珍其肉，以为嫁娶之敬”。清代《医林纂要》称鼍肉“用熬膏，溃坚拔毒，去瘀生肌”，提到鳄鱼肉熬膏为药的用法。可见明清已开始将鳄鱼肉用于治疗哮喘、咳嗽、风湿、身体虚损、心腹癥瘕及恶疮肿瘤等治疗。1977年版的《中药大辞典》归纳其功用主治为：“治癥瘕、癥疳，恶疮溃烂”。广东民间有“川贝炖鳄鱼肉”等食疗菜谱，用于咳嗽、哮喘的辅助治疗。

鳄鱼肉能提高血液携氧量，使咳嗽、哮喘患者肺氧交换量增加，呼吸轻松顺畅。英国科学家研究发现，鳄鱼肌肉的血红蛋白氨基酸链具有独特的球状结构，这使其血红蛋白携氧量超过其他动物100倍以上，因此鳄鱼在水中闭气能力极大。

鳄鱼肉属白肉，富含蛋白质和人体必需的氨基酸、脂肪酸以及多种微量元素。鳄肉中蛋白质占16.7％，含量高于猪肉、鸭肉；鳄肉中含有18种氨基酸，其中9种为人类必需的氨基酸，且含量丰富，其中色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸的比例为1∶3∶3，符合联合国对优质蛋白质的要求，其营养价值胜过其它兽禽肉类；鳄肉中含有33种微量元素，其中10种以上是对人类有利的必需微量元素，且铁与锌含量较高。

古人用鳄鱼肉均由野外获得，现鳄鱼肉已在我国、泰国、澳大利亚、美国作为食品销售，均为人工养殖。2005年，中国国家林业局批准尼罗鳄、湾鳄、暹罗鳄三种鳄鱼列入首批54种可商业经营利用野生动物名录。

基于鳄鱼养殖产业的不断扩大，合理利用鳄鱼资源，鳄鱼的深入研究与开发就显得越来越重要。本研究通过提取鳄鱼肉活性物质，并对该活性物质进行药效学筛选，为进一步研究开发奠定基础。

发明内容

本发明的目的在于公开一种鳄鱼肉提取物，本发明的目的还在于公开该提取物的制备方法，本发明的目的还在于公开该提取物在增强免疫和提高缺氧耐受力方面的用途。

本发明目的是通过如下方案实现的。

本发明鳄鱼肉提取物由如下方法制备而成：

取人工养殖鳄鱼鲜肉，去掉筋膜，切成2×2cm小块，用水冲洗，放置蒸锅中加热，沸腾后继续加热0.5～1.5小时，取出，放凉；加1-5体积倍去离子水，做成鳄鱼肉蒸制品匀浆，将蒸制品匀浆放到酶解罐中，恒温37-45℃水浴加热，20-40分种后，调PH＝5～6；加入10-30体积倍的酶底比为2-5％的木瓜酶，酶解0.5～3小时，置70-90℃恒温水浴灭活10-20分钟，冷却至37℃，保温20-40分钟后，调PH＝1.4～1.8；加入10-30体积倍的酶底比为2-5％的胃蛋白酶，酶解2～5小时，置70-90℃恒温水浴灭活10-20分钟，降至室温；滤过，取上清液，于110-130℃下湿热灭菌10-40分钟，氮气回充，灭菌后，无菌室内低温喷雾干燥，制成本发明鳄鱼肉提取物干粉，密闭，低温干燥保存。

本发明鳄鱼肉提取物优选由如下方法制备而成：

取人工养殖鳄鱼鲜肉，去掉筋膜，切成2×2cm小块，用水冲洗，放置蒸锅中加热，沸腾后继续加热1小时，取出，放凉；加2-4体积倍去离子水，做成鳄鱼肉蒸制品匀浆，将蒸制品匀浆放到酶解罐中，恒温37-45℃水浴加热，30分种后，调PH＝5～6；加入20体积倍的酶底比为3％的木瓜酶，酶解1～2小时，置85℃恒温水浴灭活15分钟，冷却至37℃，保温30分钟后，调PH＝1.4～1.8；加入20体积倍的酶底比为3％的胃蛋白酶，酶解4小时，置85℃恒温水浴灭活15分钟，降至室温；滤过，取上清液，于121℃下湿热灭菌20-30分钟，氮气回充，灭菌后，无菌室内低温喷雾干燥，制成本发明鳄鱼肉提取物干粉，密闭，低温干燥保存。

其中，上述人工养殖鳄鱼优选人工养殖暹罗鳄。

附图说明

图1：胃蛋白酶酶解酶底比考察

本发明公开了一种鳄鱼肉提取物的制备方法，在制备过程中采用酶解的方式提高产品中的精氨酸含量，通过筛选实现得出采用木瓜酶和胃蛋白酶二次酶解后的鳄鱼肉提取物精氨酸含量最高，而且产品口感最好，适用于进一步制得各种保健食品。通过实现进一步表明，本发明鳄鱼提取物在增强免疫和提高缺氧耐受力方面均有显著功效。

下述实验例和实施例用于进一步说明但不限于本发明。