[发明专利]龙胆草酒生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种龙胆草酒生产方法。

背景技术

一般的白酒生产方法以粮食加酒曲发酵蒸煮而成酒基，再由酒基勾兑出不 同酒精浓度的白酒，饮酒后特别是过量的情况下或多或少有头痛等不良反应。 而现有的滋补保健药酒有的以多种中草药泡制而成，饮酒后虽有药效，但药味 浓，口感不佳，不宜大量饮用；以药为主料的果酒型发酵酒，保存时间短，不 便长期饮用。

龙胆草是中药材，具有清热燥湿，泻肝胆实火的作用。主治高血压，头晕 耳鸣，胆囊炎、急性传染性肝炎、阴部湿痒、湿热黄疸、疮疖痈肿，口苦和惊 风等症，为保肝利胆之良药，无论是内服或外用均可。目前尚未见到龙胆草酒 的报导。

发明内容

本发明的目的是提供一种龙胆草酒生产方法，利用龙胆草泻肝胆实火、清 下焦湿热的药用功效，以龙胆草根作为配料与粮食一并加酒曲发酵、蒸煮得到 有药效功能的白酒，得到的产品不改变白酒口感，还能有效抑制酒后诸多不良 反应。

本发明通过下述技术方案实现其目的：一种龙胆草酒生产方法，步骤如下：

(1)龙胆草根洗净、去皮、晒干后加工成粉末；

(2)粮食漂洗干净、在100℃蒸8小时后冷凉1个小时；

(3)按0.5∶100质量比例取步骤(1)得到的龙胆草根粉与步骤(2)得到 的粮食拌均得到混合料，再按质量比例以混合料的0.8％加入酒曲拌均；

(4)在15-20℃温度下发酵25天后装入酒甑，在50-100℃蒸煮4-5个小 时，蒸煮过程中，前3个小时温度为100℃，后1-2小时为50℃；最后按传统 白酒生产工艺蒸馏出酒。

上述的粮食为高梁、玉米、大米或者是传统白酒生产采用的原料。

本发明在传统白酒的生产工艺基础上，添加了单一的中草药龙胆草作为配 料，并全程进入酿酒过程，配料单一不复杂，生产工艺简便易行，所生产的酒 无明显的药味，不增加白酒的沉淀物，不影响白酒的保存期，饮用时有明显的 清凉、润喉感，饮酒后基本没有一般白酒的头痛、身体酸痛、胃不适、食欲不 振等不良反应。

具体实施方式

本发明工艺流程如下所示：

鲜龙胆草根→洗净→去皮→晒干→制粉，

                                ↓

粮食→漂洗→初蒸煮→冷凉→加龙胆草根粉和酒曲拌均→装瓶→发酵→蒸 煮→蒸馏出酒。

实施例一

将龙胆草作为配料与粮食一并加酒曲发酵、蒸煮，先将龙胆草根洗净去皮 晒干加工成粉末，取250克龙胆草根制成的粉末与50公斤粮食拌均后加300-400 克酒曲，拌均后在15-20℃温度下发酵25天，再将发酵后的物料蒸煮后蒸馏得 到15-25公斤50°的蒸馏酒，即产酒率为30％-50％。

实施例二

按实施例一的配料与粮食进行处理，采用相同的质量配方比例，发酵500 公斤初蒸冷凉后的粮食则需加入2500克龙胆草根粉混合后，加入酒曲4000克， 拌均后装瓶发酵、蒸煮和蒸馏，产出50°的龙胆草酒150-250公斤。