[发明专利]酿酒废黄水综合利用技术

说明书

技术领域

本发明涉及对白酒酿造生产中所产生的废弃黄水进行综合利用以实现清洁 生产的方法，属白酒行业清洁生产和综合利用技术。

背景技术

黄水是酿酒生产主要副物之一，主要含有较高的残糖、淀粉、酒精和固形 物，以及大量的醇、醛、酸等成份，并有大量的有益微生物菌及自溶物，这些 成份是提高浓香型白酒风味及质量的主要前提物质。目前行业内主要采用简单 脂化的方法将黄水脂化后直接兑入锅底蒸馏，不仅利用效率较低而且严重影响 锅底水的COD含量，清洁生产的效果较差。黄水废水具有高COD、高氨氮等特点， 处理难度大，这也是造成废水处理不能稳定达标排放的原因。

发明内容

为进一步提高企业的清洁生产水平和资源利用的最大化效益，宋河酒业公 司历经数载，经过数次的实验和论证，通过技术创新，自主研发了一套目前在 国内具有领先性的黄水综合利用技术，该项技术实施后，白酒企业可将酿酒黄 水完全分离为调味液、复合酸和少许胶状物质，达到酿酒黄水的全部综合利用， 分离出的调味液可用于勾兑普通白酒、复合酸可作为香醋或乳酸生产的原料、 少许胶状物质可用于培养酿酒有机窖泥，既完全消除了黄水污染又达到了资源 的最大化利用，对国内整个白酒行业的清洁生产和资源综合利用都具有积极的 示范推广效益，该工艺的简易流程为“抽取收集+输送+沉淀+保温酯化+二次沉 淀+蒸馏分离”。

通过清洁生产，对黄水进行再利用，可削减高浓度黄浆废水的排污，大大 减少用于稀释的冷却排水的使用量，降低了废水处理站的处理水量和污染物负 荷，尤其是难以处理的高浓度氨氮指标，同时增加了企业的经济效益。

主要技术方案为：从酿酒生产窖池内抽取出黄水，其中含有多种有机酸和 酒精混合物，将黄水过滤浓缩进行净化处理后，兑入95度有黄水三倍量左右的 食用酒精进行24小时自然沉淀，将其中约1％～1.5％含有蛋白、腐植质和胶状物 质的沉淀物直接兑入有机窖泥中用于窖泥培育，取剩余98.5％～99％的上清液再 兑入食用酒精进行48小时的二次沉淀，取二次上清液在40度～60度的控温下进 行40天～45天左右的酯化储存，调整浓度和PH值后进行蒸馏分离，其中的分 离物为约占混合物总量78.5％的酿酒调味液和约占混合物总量21.5％的有机复合 酸，减少了企业酿酒原料的用量和污染量。

具体实施方式

下面结合实施例进一步阐明本发明的内容：

宋河酒业公司每班每天可抽取优质黄水约411千克，兑入1233千克95度 食用酒精，经两次共72小时的自然沉淀后获得含有蛋白、腐植质和胶状物质的 沉淀物共16440克，获得混合物共1627克，将其45天保温酯化后直接导入蒸 馏罐内常温蒸馏，25分钟后获得约90度的酿酒调味液1277千克，获得纯度较 高的复合有机酸350千克。