[发明专利]一种低聚木糖复合的蓬松颗粒状无糖甜味剂及其制备方法

权利要求书

1.一种低聚木糖复合的蓬松颗粒状无糖甜味剂，其特征在于由以下 重量百分比成分组成：三氯蔗糖8.2～35.5％，低聚异麦芽糖35～78.8％， 低聚木糖3～10％，木糖醇10～20％；所述低聚木糖通过以下工艺步骤制 得：

①称取稻草，将稻草粉碎，用热水浸泡处理，过滤，弃去滤液；

②加入NaOH水溶液进行碱处理，碱处理温度为23～56℃，碱处理时 间为24～36小时；

③离心获得提取液，用乙酸水溶液中和提取液，至pH为4.5～7.5；

④离心去除沉淀，将上清液浓缩后，用乙醇沉淀，然后静置；

⑤离心收集沉淀，干燥沉淀物以去除其中的乙醇，然后将沉淀物配成 3～6％的水溶液；

⑥将复合酶对步骤⑤制得的水溶液进行酶解处理，酶解温度为30～ 45℃，酶解时间为24～36小时，100mL处理水溶液中加入0.05～5g复合 酶；其中所述复合酶的组分为：内切木聚糖酶55～85wt％，阿拉伯呋喃糖 苷酶10～35wt％，外切木聚糖酶5～10wt％；

⑦酶解结束后，将酶解液于100～121℃灭活10～15分钟，然后于40～ 60℃真空浓缩；

⑧用大孔型吸附阳离子树脂纯化浓缩液，然后于45～55℃真空干燥 14～18小时，获得浅黄色至白色粉状颗粒低聚木糖；

所述低聚木糖复合的蓬松颗粒状无糖甜味剂的制备方法包括以下工 艺步骤：

①将三氯蔗糖、低聚异麦芽糖分别加入到加热容器中，分别加入去离 子水混合；

②分别升温至52～78℃溶解，并搅拌；

③上述三氯蔗糖溶液和低聚异麦芽糖溶液中分别加入活性炭，保温 25～30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中；

④将木糖醇和低聚木糖、低聚异麦芽糖粉碎后投入到喷雾流化床设备 内，木糖醇和低聚木糖、低聚异麦芽糖的混合物料以正压从喷雾流化床的 底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压 由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，喷雾流化床的床层温度范围是 35～80℃，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷 雾分散到微细的糖醇体上，再泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液，连续 喷雾干燥，获得蓬松颗粒状复合无糖甜味剂，其中第一阶段三氯蔗糖喷雾 分散的床层温度为35～50℃，第二阶段低聚异麦芽糖喷雾造粒的床层温度 为50～80℃。

2.根据权利要求1所述的一种低聚木糖复合的蓬松颗粒状无糖甜味 剂，其特征在于由以下重量百分比成分组成：三氯蔗糖8.6％，低聚异麦芽 糖78.4％，低聚木糖3％，木糖醇10％。

3.权利要求1所述的一种低聚木糖复合的蓬松颗粒状无糖甜味剂的 制备方法，其特征在于：包括以下工艺步骤——

①将三氯蔗糖、低聚异麦芽糖分别加入到加热容器中，分别加入去离 子水混合；

②分别升温至52～78℃溶解，并搅拌；

③上述三氯蔗糖溶液和低聚异麦芽糖溶液中分别加入活性炭，保温 25～30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中；

④将木糖醇和低聚木糖、低聚异麦芽糖粉碎后投入到喷雾流化床设备 内，木糖醇和低聚木糖、低聚异麦芽糖的混合物料以正压从喷雾流化床的 底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压 由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，喷雾流化床的床层温度范围是 35～80℃，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷 雾分散到微细的糖醇体上，再泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液，连续 喷雾干燥，获得蓬松颗粒状复合无糖甜味剂，其中第一阶段三氯蔗糖喷雾 分散的床层温度为35～50℃，第二阶段低聚异麦芽糖喷雾造粒的床层温度 为50～80℃。

4.根据权利要求3所述的一种低聚木糖复合的蓬松颗粒状无糖甜味 剂的制备方法，其特征在于：将三氯蔗糖、低聚异麦芽糖分别加入到容器 中，分别加入去离子水混合；分别升温至60～70℃溶解，并搅拌；分别加 入活性炭，保温30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到带有加热保温的储 罐中；木糖醇、低聚木糖、低聚异麦芽糖经过粉碎达到120～180目，送 入到喷雾流化床设备中，木糖醇、低聚木糖、低聚异麦芽糖的混合物料以 正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流 化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，控制流化 床层温度在35～80℃，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖 溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，在糖醇流化混合失去表面水份后， 再泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液，连续喷雾干燥造粒，获得蓬松颗 粒状复合无糖甜味剂。