[发明专利]一种荔枝果实贮藏保鲜方法

说明书

技术领域

本发明属于果蔬保鲜技术技术领域，具体涉及一种荔枝果实贮藏保鲜方法。

背景技术

我国是荔枝(Litchi chinensis Sonn.)的主产国，栽培面积和总产量均居世界首位。近年来，荔枝生产发展迅速，荔枝种植已经成为我国华南地区广大农村脱贫致富的经济支柱之一，栽培面积逐年增加，加上丰产稳产技术的普及应用，荔枝产量迅速提高，到2005年我国荔枝种植面积近60万公顷，总产量接近140万吨。

但是，荔枝采后“一日味去，二日则色变，三日则色香味尽去也”，是一种很难贮藏的水果，极易腐烂变褐变质。我国荔枝贮运保鲜技术的总体水平不高，是影响荔枝产业持续高效发展的主要因素之一。目前我国生产的荔枝主要在国内销售，出口量极少。荔枝采后大多以粗放产品的形式进人市场流通，采后经商品化处理所占的比例极低，除少量出口荔枝外，大部分荔枝采后只经简单的泡沫箱加冰，即运到北方市场，导致荔枝果实品质下降，严重影响荔枝在消费者中的声誉，导致荔枝价格逐年下跌，严重影响果农荔枝种植的积极性。

目前，荔枝的保鲜方法主要有：(1)化学方法：采用二氧化硫熏蒸；果酸、柠檬酸、苹果酸、富马酸二甲酯等有机酸类及多菌灵、托布津、伊迈唑、施保功、施保克等化学杀菌剂配制成的保鲜液浸泡荔枝果实来抑制微生物病害。化学法可有效地减少荔枝采后腐烂，但也会致使荔枝果皮中SO₂、农药的残留量超标，难以达到绿色食品的标准，影响了荔枝的出口外销，例如公开号为CN200710030209.2、CN200610031878.7、CN200610123793.1、CN03140439.1、CN00133518.9、CN95117628.5提供的相关技术；(2)物理方法主要采用超声波、热处理、甘蔗渣、二氧化碳、隔绝空气、高压处理、涂膜、保鲜袋等方法处理鲜食荔枝，存在处理费用高、抑菌率低等缺点，例如公开号为CN02134343.8、CN200810027727.3、CN200510031646.7、CN200510031456.5、CN200410005129.8、CN200410046993.2、CN200410008777.9、CN01108551.7、CN00105153.9、CN99117122.5)提供的相关技术；(3)保鲜剂与物理方法结合：主要采冰晶致冷技术和纳米银离子杀菌等化学与物理方法相结合等方式处理鲜食荔枝，但生产成本过高，抑菌时间较短，且不易推广应用，例如公开号为CN02115089.3、CN200510089015.0、CN 00130815.7、CN99116038.X提供的相关技术；(4)天然产物保鲜处理：主要采用美人蕉与大蒜的乙醇提取液、葡萄柚、鲜松叶、甘草、鲜荔枝叶提取液、蕉芋粉、纳米甲壳素等天然产物浸泡杀菌，天然产物的制备工艺较复杂，成本高且抑菌效果难以与化学杀菌剂相比；例如公开号为CN200410055506.9、CN200610084201.X、CN200710027902.4、CN200510043649.2、CN200510043291.3、CN 02134958.4提供的相关技术。

二氧化氯是目前国际上公认的最新一代的高效、广谱、安全的绿色杀菌、保鲜剂，在世界发达国家已得到广泛的应用。美国、西欧、加拿大、日本等发达国家的有关组织如美国环境保护局、食品药品管理局、美国农业部均批准和推荐二氧化氯用于食品、食品加工、制药、医院、公共环境等的消毒、防霉和食品的防腐保鲜等。世界卫生组织(WHO)和世界粮食组织(FAO)也已将二氧化氯列为A1级安全高效消毒剂。二氧化氯在消毒过程中不与有机物发生氯代反应生成可产生“三致作用”(致癌、致畸、致突变)的有机氯化物或其它有毒类物质。

荔枝采收时炭疽病菌潜伏侵染率可达70％～90％。目前荔枝收获后需要化学杀菌剂来抑制荔枝采后各种病害的发生。目前没有将二氧化氯应用于荔枝果实的贮藏保鲜未见技术报道。

发明内容

本发明的目的是克服现有荔枝果实贮藏保鲜技术的不足，提供一种绿色杀菌剂二氧化氯来贮藏保鲜荔枝果实，克服了熏硫保鲜方法和其它化学杀菌剂带来的荔枝果肉SO₂和农药残留量超标、果肉易产生异味等缺点，延长了荔枝的保鲜期，达到荔枝出口欧美发达国家的卫生和检疫要求。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现：