[发明专利]一种含花生、莲藕、木瓜的发酵乳饮料及其生产方法

权利要求书

1.一种含花生、莲藕、木瓜的发酵乳饮料，其特征在于，基于100重量份的发 酵乳饮料，原料包含：

牛奶30-80份、乳酸菌发酵剂0.004-0.007份、甜味物质3.5-8.0份、酸度调节剂 0.2-0.7份、稳定剂0.1-1.5份、花生浆1-30份、莲藕粉1-10份、木瓜原浆1-5份、 余量为水；

其中，所述稳定剂为增稠剂，增稠剂包含0.1~0.25份的高酰基果胶与海藻酸丙 二醇酯，高酰基果胶与海藻酸丙二醇酯的比例为5:1。

2.一种含花生、莲藕、木瓜的发酵乳饮料，其特征在于，基于100重量份的发 酵乳饮料，原料包含：

牛奶30-80份、乳酸菌发酵剂0.004-0.007份、甜味物质3.5-8.0份、酸度调节剂 0.2-0.7份、稳定剂0.1-1.5份、花生浆1-30份、莲藕粉1-10份、木瓜原浆1-5份、 余量为水；

其中，所述稳定剂由增稠剂和乳化剂组成，增稠剂包含0.1~0.25份的高酰基果 胶与海藻酸丙二醇酯，高酰基果胶与海藻酸丙二醇酯的比例为5:1。

3.根据权利要求2所述的含花生、莲藕、木瓜的发酵乳饮料，其特征在于，所 述乳化剂选自单硬脂酸甘油酯、双硬脂酸甘油酯、聚甘油酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸 钠、柠檬酸单甘酯、酒石酸单甘酯、琥珀酸单甘酯、乙酸单甘酯、酪朊酸钠中的一 种或多种，所述乳化剂的含量为0.05～0.15重量份。

4.根据权利要求1或2所述的含花生、莲藕、木瓜的发酵乳饮料，其特征在于， 所述增稠剂还包括选自羧甲基纤维素钠、果胶、变性淀粉、槐豆胶、明胶、琼脂、 阿拉伯胶、瓜尔豆胶、黄原胶、卡拉胶中的一种或多种。

5.根据权利要求1或2所述的含花生、莲藕、木瓜的发酵乳饮料，其特征在于， 所述乳酸菌发酵剂为选自包括植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳 杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌的组中的一种或多种。

6.根据权利要求5所述的含花生、莲藕、木瓜的发酵乳饮料，其特征在于，所 述乳酸菌发酵剂为植物乳杆菌。

7.一种生产权利要求1或2所述含花生、莲藕、木瓜的发酵乳饮料的方法，其 特征在于，所述方法包括以下步骤：

1)配制酸奶，将牛奶均质杀菌，然后无菌添加乳酸菌发酵剂发酵；

2)配制基料，溶解甜味物质、稳定剂，然后与酸奶混合，加入酸度调节剂调酸， 然后搅拌、均质；

3)添加花生浆、莲藕粉、木瓜原浆；

4)混合料液杀菌；

5)将杀菌后的混合料液灌装，得到发酵乳饮料。