[发明专利]一种光度法对食品中色氨酸含量的测定方法

权利要求书

1.本发明涉及一种光度法对食品中色氨酸含量的测定方法，其特征在于：所述测定方法包括如下步骤：

称取0.2-0.5g试样或脱脂后试样(精确至0.1mg)于50mL容量瓶中，在轻轻振摇中缓慢加入25ml 10％(m/V)氢氧化钾溶液，使试样湿润且不粘壁，置于40±1℃培养箱中水解16～18h。取出水解液冷却至室温后，用水定容，播匀，取部分水解液以4000r/min转速离心15min，取2mL上清液置10ml具塞试管中，并将试管放入冷水盆中，加入5mL 1％对二甲氨基苯甲醛硫酸溶液(1.0g对二甲氨基苯甲醛溶于10mol/L硫酸中并定容100mL)，摇匀。每个试样另取2mL上清液于10ml具塞试管中，加5ml10mol/L硫酸溶液作为样品空白，摇匀，室温放置30min。然后向每支试管内加入0.2mL 0.2％(m/V)亚硝酸钠溶液，摇匀，室温放置25min。以样品空白调零，在590nm波长处1cm光径测定样品溶液的吸光度值，再从标准曲线上查的样品溶液中色氨酸的含量。

试样中色氨酸的含量按下式进行计算：

X=A×25m×1000×100]]>

式中：

X—试样中色氨酸的含量，g/100g；

m—试样质量，mg；

A—从工作曲线上查得色氨酸含量，μg；

2.根据权利要求1所述的一种光度法对食品中色氨酸含量的测定方法，其特征在于：用10％(m/V)氢氧化钾溶液水解样品中的蛋白质，使色氨酸游离出来。

3.根据权利要求1所述的一种光度法对食品中色氨酸含量的测定方法，其特征在于：样品在40±1℃培养箱中水解时间必须达到16小时以上。

4.根据权利要求1所述的一种光度法对食品中色氨酸含量的测定方法，其特征在于：水解液冷却至室温后，用水定容，取部分水解液以4000r/min转速离心15min。

5.根据权利要求1所述的一种光度法对食品中色氨酸含量的测定方法，其特征在于：取2mL上清液置10mL具塞试管中，并将试管放入冷水盆中，加入5mL1％对二甲氨基苯甲醛硫酸溶液，摇匀，室温放置30min。

6.根据权利要求1所述的一种光度法对食品中色氨酸含量的测定方法，其特征在于：另取2mL上清液于10ml具塞试管中，加5ml 10mol/L硫酸溶液作为样品空白，摇匀，室温放置30min。

7.根据权利要求1所述的一种光度法对食品中色氨酸含量的测定方法，其特征在于：向每支试管内加入0.2mL 0.2％(m/V)亚硝酸钠溶液，摇匀，室温放置25min。

8.根据权利要求1所述的一种光度法对食品中色氨酸含量的测定方法，其特征在于：以样品空白调零，在590nm波长处1cm光径测定样品溶液的吸光度值。

9.根据权利要求1所述的一种光度法对食品中色氨酸含量的测定方法，其特征在于：本发明方法简便易行，避免了昂贵的氨基酸分析仪。