[发明专利]洗米水联产麦芽糖饴和米蛋白制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及到粮食深加工，更详细地说是涉及到米粉条(粉干)加工行业和淀粉糖行业，利用生产米粉条(粉干)的洗米水联产麦芽糖饴和米蛋白，可为米粉条行业提供一条无废水排放的清洁的生产线。

背景技术

我国每年用于加工米粉条(粉干)的大米约在120万吨以上。在大米加工米粉条的制作工艺中，必须先将大米清洗、浸泡，在大米清洗过程中排放的洗米水带走的固形物为投米量的1％～2.5％，固形物中蛋白质含量高达20％。由于洗米水营养丰富，富含B族维生素、蛋白质和淀粉及很多养分(高钙、钾、磷、镁)，如果直接排放到河川会造成水质优养化，污染水源，破坏生态环境。浙江省杭州市傅瑞安专利号：00103996；公开了将味精废水、洗米废水和经预处理的离交废水放入调节池混合，在调节池中放入回流的生化污泥与混合的废水进行生物吸附反应；将生物吸附反应后的废水放入斜板初沉池，使污泥沉淀，废水放至加有填料的兼氧水解池进行生物降解；将生物降解后的废水放至斜板隔离池使污泥沉淀，废水放至加有填料的好氧生物接触氧化池进行生物氧化；将生物氧化后的废水放至斜板终沉池使生化污泥沉淀，上清液排放。但由于洗米水排放量大，治理成本很高。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术中的不足之处而提供一种工艺简单，操作性强，洗米水零排放，具有较好经济效益的洗米水回收联产麦芽糖饴和饲料米蛋白的制备工艺。

本发明的技术工艺主要以回收的洗米水为原料，加入壳聚糖作为聚凝剂，回收米淀粉和米蛋白，清液循环使用或作为生产用的冷却水；回收的米淀粉和米蛋白采用双酶法技术制备麦芽糖饴和米蛋白。

本发明优点在于：工艺简单，操作性强，洗米水零排放，具有较好经济效益。

附图说明

图1本发明工艺流程图。

具体实施方式

现详述本发明具体的实施方式，本发明制备工艺主要包括以下步骤：

1、洗米水的回收：在米粉工业化生产中，洗米水连续排放，必须利用一定的容积的贮罐回收洗米水。采用液位自控的方法泵送洗米水至高位槽。

2、洗米水沉渣的回收：将回收的洗米水泵送到高位槽，在泵送过程中，按每升洗米水4～10mL，3％～10％连续流加壳聚糖乙酸溶液，让洗米水中米淀粉、米蛋白在高位槽中连续沉降，上清液连续液流至压滤机进行压滤，压滤出的清水清澈透明，可以重新利用于洗米或作为生产用的冷却水，实现洗米水零排放。压滤的滤渣和高位槽沉降的重相(浓浆)送到调浆槽。

3、双酶法生产麦芽饴和米蛋白：将高位槽回收浓浆和压滤回收的滤渣放入调浆槽。采用淀粉糖双酶法生产技术，调浆、液化、压滤；滤渣经烘干、粉碎为米蛋白粉；滤液经冷却、糖化、浓缩为麦芽饴成品。

麦芽糖饴中主要含有麦芽糖和糊精，其味甜柔、爽口，气味馥香。是以淀粉为原材料经麦芽或麦芽酶作用，再精制而成的一种糖浆，呈粘稠状微透明液体，无肉眼可见杂质，淡黄色至棕黄色，具有麦芽糖饴的正常气味，口感舒润纯正。民间特产麻糖、酥糖、麦芽糖块、花生糖等大都是饴糖的再制品。由于饴糖具有吸湿的性能，添加在食品中既可防止干燥变硬，又能防止砂糖的“返砂”现象，还可以使食品的甜味柔和，它是糖果、糕点、果酱、罐头等食品生产中的必需原料。饴糖在中医的功用：补虚损，健脾胃，润肺止咳。

米蛋白粉(大米蛋白粉)色泽鲜亮，颜色灰白色，主要用于畜禽养殖做饲料用，它是大米淀粉的副产品，含有丰富的饲料营养成分，对畜禽有助长抗病的功能，是畜牧业及饲料工业的优良添加剂，对促进畜禽增长发育有很强的诱食力和开食作用，保证畜禽及水产动物对它的需求，提高了饲料的可利用性，减少了做为能源消耗的部分蛋白质达到了节约蛋白、提高饲料能量、降低饲料成本、促进动物生长发育的目的，有利用于养牛、猪、鸡、鸭、水产动物等，是饲料行业中不可缺少的佳品。

本发明为生产米粉(粉干)企业提供一套洗米水联产麦芽糖饴和米蛋白、废水零排放的工艺。

实例1：投米10吨，洗泡米回收其洗米水，让其自然沉降2小时，上清液排放，回收其沉渣。沉渣经调浆、液化、过滤、过滤渣经烘干为米蛋白52公斤，过滤液经糖化、浓缩为82％的饴糖产品156公斤。

实例2：投米7吨，洗泡回收其洗米水，按每升洗米水4～10mL3％～10％的壳聚糖乙酸溶液连续流加，让其自然沉降2小时，上清液排放，回收其沉渣。沉渣经调浆、液化、过滤、过滤渣经烘干为米蛋白38公斤，过滤液经糖化、浓缩为82％的饴糖产品110公斤。

实例3：投米6吨，洗泡回收其洗米水，按每升洗米水4～10mL3％～10％的壳聚糖乙酸溶液连续流加，让其自然沉降2小时，上清液经压滤机过滤，过滤清液返回泡米或作为冷却水使用，滤渣加入回收的沉渣中。沉渣经调浆、液化、过滤、过滤渣经烘干为米蛋白25公斤，过滤液经糖化、浓缩为82％的饴糖产品68公斤。