[发明专利]超微桑叶茶粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶制备方法，具体涉及一种以桑叶、桑叶提取物(野尻霉素)和茶叶 为原料的超微桑叶茶粉的制备方法。

背景技术

桑叶是桑科(Morus alba L.)植物的叶子，是桑树地上部分的主要产物，每年可以采摘 多次。我国古代就发现了桑的药用与保健功效，《本草纲目》中记载桑叶乃阳明之药，汁煎 代茗，能止消渴，明目长发。《本草经疏》中记有桑叶味苦、甘、寒，甘所以益血，寒所以 凉血，甘寒相合，故下气而益阴，又能明目而止渴，有补益之功。

近代研究发现，桑叶多种生理活性物质，如维生素、微量元素、氨基酸、生物碱、黄酮 类化合物和多糖等，具有多种生理功能，如降血糖、降血压、抗衰老、抗病毒等。近年来的 研究发现，桑叶中含它所特有的一种生物碱——野尻霉素(1-deoxynojirimycin，DNJ)，能显 著抑制α-葡萄糖苷酶活性，有效阻止淀粉分解为葡萄糖，使得进入血液的葡萄糖减少，从而 起到降血糖作用。这对预防和辅助治疗糖尿病有积极作用，对于开发桑叶保健食品具有重要 意义。

由于桑叶具有多种有益于人体健康的物质，又是药食同源的植物，因而可应用于食品或 功能性食品开发。因桑叶含有特有的气味，所以一般需要对桑叶进行处理。另外，由于一般 的桑叶茶由于水温和饮下的量等原因，食下的桑叶有效成分并不多。因此，在加工过程中改 善桑叶茶的口感以及控制食下量，对于桑叶能否起到其应有的作用，至关重要。

现已研制的某些桑叶茶产品，多为以桑叶粗粉末为原料制成的袋泡茶。虽然可以通过开 水冲泡，浸泡出一定量的有效成分，但是由于浸泡时间以及开水温度等因素的限制，造成茶 水中有效成分含量有限，且不稳定，难于起到稳定而又良好的保健作用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：克服现有技术中的不足，提供一种超微桑叶茶粉的制备方 法。

为解决技术问题，本发明提供的技术方案包括以下步骤：

(1)原料选取：选择春季或秋季的成熟桑叶；

(2)杀青：使用滚筒、热风或锅炒杀青，然后直接用叶打机进行叶打碎块，叶打碎块 期间通风降温；

(3)揉捻：按照轻压10min、重压25min、轻压10min的循环规律反复进行揉捻，揉捻 完成后进行解块；

(4)干燥：采用热风、微波或辐射干燥的方法对揉捻后的桑叶进行干燥，直到桑叶含 水量小于5％；

(5)初破碎：使用粉碎机进行适度破碎，筛除不易破碎的叶柄和叶脉；

(6)超微粉碎：使用超微粉碎机械对桑叶进行粉碎，用超微粉分离收集装置收集10μm 以下的超微桑叶粉末；

(7)按照步骤(1)至(6)中桑叶的加工方法，制备超微茶叶粉末，其中：茶叶原料 选择春季或秋季的成熟茶叶，茶叶的揉捻时间为轻压5min、重压10min、轻压5min；

(8)混合：用V型混合机先将桑叶超微粉末与野尻霉素粗制品按9∶1～8.5∶1.5的质 量比充分混合，然后将该混合物与超微茶叶粉末按7∶3～5∶5的质量比充分混合，得到超 微桑叶茶粉；所述野尻霉素粗制品中的野尻霉素质量含量为10％～12％；

(9)包装：将超微桑叶茶粉在相对湿度小于50％环境下用复合膜包装，于0～5℃低温 下保存。

作为一种改进，步骤(4)所述干燥温度为120～130℃。

作为一种改进，步骤(6)所述超微桑叶粉末或步骤(7)所述超微茶叶粉末，在混合、 包装之前，保存于相对湿度小于50％、低温0～5℃的条件下。

作为一种改进，步骤(3)所述揉捻是机械揉捻或手工揉捻。

作为一种改进，步骤(6)所述超微粉碎机械使用轮磨、球磨、直棒锤击、气流粉碎或 冷冻粉碎其中任意一种工艺。

作为一种改进，步骤(8)中所述野尻霉素粗制品的制备方法为：将桑叶粉碎至80目， 加10倍重量的去离子水，加热至沸腾提取2h；过滤，加蛋白质沉淀剂，离心去除蛋白质后， 用阳离子交换树脂纯化，用真空法进行浓缩，然后进行喷雾干燥，得到野尻霉素粗制品，于 低温干燥处保存；所述野尻霉素粗制品中的野尻霉素含量使用HPLC-PAD检测法测定。

作为一种改进，所述阳离子交换树脂是强酸性的阳离子交换树脂。