[发明专利]鲜鱼腥草梨汁饮料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及以新鲜鱼腥草、雪花梨为主要原料，配伍少量金银花，制备医 食两用的功能性饮料的生产方法，适用于天然保健饮品中鱼腥草梨汁饮料生产。

背景技术

应用中药的鲜品预防和治疗疾病，保健强身，是中药的一个重要特色，在 我国具有悠久历史。本发明所采用的鲜鱼腥草、雪花梨和金银花既是食品又是 药品，用雪花梨和金银花与鱼腥草复配制备功能性饮料，会使保健效果更好。

鱼腥草俗称折耳根，为三白草科蕺菜属多年生草本植物蕺菜(Houttuynia cordata Thunb)的全草，始载于《名医别录》，目前被国家卫生部正式确定为“药 食两用”的品种之一。因其茎和叶搓碎后有鱼腥气味，故名鱼腥草。其性微寒、 味辛、苦，中医入肺经，具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋等功效，主要活 性药效成分为挥发油(癸酰乙醛、甲基正壬酮等)和黄酮类化合物(槲皮素、槲皮 苷、异槲皮苷等)。鱼腥草全株入中药，主要应用于治疗肺部感染，包括肺脓 疡，大叶性肺炎，肺痈，肺结核，急性支气管炎咳嗽、气急等。此外，对尿 道疾病、肾炎水肿、胃病、各种化脓性疾病，妇科炎症疾病等也有疗效。现 代药理研究表明，鱼腥草具有抗病原微生物、抗炎镇痛、抗过敏、促进免疫等 药理作用，素有“天然抗生素”之称。主要有效成分癸酰乙醛对金黄色葡萄球 菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、流感杆菌、肺炎球菌、乙型溶血性链球菌等均有明 显抑制作用。挥发性成分可使HSV-1流感病毒和HIV失活；其所含槲皮素具有 很好的利尿、祛痰止咳、降血压、降血脂等作用。此外，鱼腥草营养丰富，是 人们喜爱的野生佳蔬。鲜鱼腥草含蛋白质2.2％、碳水化合物6.0％、脂肪0.4％， 还含有维生素C和钙、磷、钾、铜等微量元素。鱼腥草可生食也可熟食，凉拌、 炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可。常食鱼腥草食品，可起到有病治病、无 病防病的作用。川黔百姓特好食，四川人喜吃叶，贵州人爱吃根。

雪花梨是蔷薇科植物白梨的果实。因其果肉洁白如玉，似霜如雪而得名。 雪花梨的果肉细嫩而脆，汁多味甜，皮薄肉厚，被誉为“天下第一梨”。雪花 梨不仅有良好的营养作用，还有较高的医用价值。其果汁含糖量为11％～15％， 还含有大量的蛋白质、脂肪、果酸，以及丰富的矿物质和多种维生素等营养成 分，梨中含有的B族维生素能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压； 梨中含有配糖体和鞣酸等成分能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；梨中含有较多 糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；梨 中的果胶有助于消化、通利大便。雪花梨性寒、味甘、微酸，中医入肺经和胃 经，具有清心润肺，祛痰止咳，清热镇静，润燥祛风，生津止渴，开胃消食， 醒酒解毒，利便等功效，是慢性支气管炎、肺结核、高血压、冠心病、肝炎、 肝硬化等疾病的辅助治疗果品，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合食用。中药“梨 膏”即是用雪花梨配以中草药熬制而成的。

金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬(Lonicera japonica Thunb)的干燥花蕾或带 初开的花。《本草纲目》载“金银花，善于化毒，故治痈疽、肿毒、疮癣......”。 自古以来，金银花被誉为清热解毒的良药，在临床应用上金银花主治温病发热、 风热感冒、流行性感冒、咽喉肿痛、肺炎、支气管炎、痢疾、热毒疮痈、丹毒、 蜂窝组织炎等病症。金银花性寒，味甘微苦、气味芳香，中医归肺经、心经和 胃经，具有清热解毒、通经活络、抗菌消炎、抗病毒及免疫调节等药理作用， 素有“中药抗生素”之称。其主要抗菌有效成分为绿原酸，对溶血性链球菌、 金黄葡萄球菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、结 核杆菌、百日咳杆菌、肺炎双球菌、脑膜炎双球菌、流感病毒、霍乱弧菌等均 有明显抑制作用。此外，金银花中含有肌醇，皂甙、挥发油、黄酮等药效成分。 金银花除药用外，还有神奇的美容、减肥和保健养生功效。金银花及其茎叶所 含的绿原酸的生物活性能抗细胞物质氧化，促进新陈代谢，调节人体功能、提 高免疫力，起到延缓衰老的保健作用。此外，金银花能降血压、降低血清胆固 醇水平，增加冠状动脉血流量，预防冠心病和心胶痛；改善微循环，抑制脑血 栓的形成。金银花为“药食两用”的品种之一，日常生活中，人们常以金银花 泡水代茶治疗咽喉肿痛，解暑止渴，清脑醒酒，清除体内有毒物质和预防上呼 吸道感染。