[发明专利]一种以白酒糟为基料的酵母蛋白饲料及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种以白酒糟为基料的酵母蛋白饲料及其生产方法，属于酵 母细胞固态发酵技术领域。

背景技术

我国白酒年产量约数百万吨，白酒生产的副产物-白酒糟(湿)超过千 万吨。白酒用高粱，玉米，小麦，稻谷，大麦等纯粮单一原料或者混合原料 发酵而成。白酒发酵主要是对原料中的淀粉转化，对原料中的蛋白质成分转 化利用较少，它们基本保存在酒糟中。由于发酵的浓缩作用(原料淀粉被利 用)，酒糟的蛋白质含量(干基)与原料相比，可以提高一倍或以上，达到 20％左右。除蛋白质含量较高外，酒糟蛋白质的氨基酸组成比较平衡，基本 上是全价的；酒糟中矿物质含量也很丰富，其中钙，铁等主要微量元素含量 比较高；此外，还含有多种维生素，以及菌体自溶产生的各种生物活性物质 (如嘌呤，嘧啶，类脂化合物，酶类)等。但白酒糟也存在明显的营养上的 缺陷和应用上的障碍：1、鲜酒糟水分大，酸度高，易腐烂变质，不易保管 和运输，大量的白酒糟任意堆放严重污染环境；2、直接作为饲料在销售价 格上极其廉价，造成经济价值的浪费；3、白酒糟中含有50％左右难于消化 的稻壳(主要含有粗纤维，木质素)，直接饲喂畜禽，影响动物的消化吸收。 目前，只有一小部分白酒糟用作饲料或肥料，大部分视为废物，若直接排放， 既是资源浪费，又造成环境污染。

“直接饲用微生物”(DFM)是指微生物细胞可直接饲喂给动物的一种产 品。这些微生物包括细菌、酵母(真菌)等。越来越多的DFM被使用，是人们 要求减少抗菌素和其它促生长药物使用量的结果。同时，许多证据表明，DFM 使用效果良好，尤其是酵母蛋白饲料，它通过向寄宿在动物胃肠道内的微生 物提供额外的营养底物来刺激它们代谢活性和维护内生态环境的相对稳定。 许多产品(如益康X P、Yea Sail等)已进入市场，但现有技术用大量大豆蛋白、 鱼粉蛋白等生产饲料价格十分昂贵。因白酒糟生产酵母饲料蛋白工艺上存在 许多困难，很难得到好的产品，长期以来还没有利用白酒糟生产酵母饲料蛋 白成功的实例。

发明内容

本发明第一个目的是：提供一种以白酒糟为基料的酵母蛋白饲料，具体 是：通过接种酵母接种物，利用白酒糟进行固态发酵获得高密度酵母细胞菌 体。它是一种微生态饲料的生产方法，该饲料能提高畜禽对营养物质的消化 吸收，改善消化机能，促进畜禽生产性能发挥，并能增强其免疫力。同时又 提高了白酒糟的营养价值，使其成为新型的蛋白饲料，变废为宝。

本发明的另一个目的是：提供一种以白酒糟为基料的酵母蛋白饲料生产 方法。

本发明以白酒糟为基料的酵母蛋白饲料技术方案是：

一种以白酒糟为基料的酵母蛋白饲料，是以白酒糟为基料，加入参加发 酵培养的物料包括：白酒糟发酵用酶制剂、酵母接种剂及营养辅料，经混合 后保温培养，最后烘干制成产品；每克产品含酵母菌20～50亿个。

进一步技术方案是：

所述的以白酒糟为基料的酵母蛋白饲料，其每克产品含酵母菌25～40 亿个。

本发明以白酒糟为基料的酵母蛋白饲料生产方法的技术方案是：

一种以白酒糟为基料的酵母蛋白饲料生产方法，以白酒糟为基料，加入 参加发酵培养的物料包括：白酒糟发酵用酶制剂、酵母接种剂及营养辅料， 经混合后保温培养，最后烘干制成产品；每克产品含酵母菌20～50亿个；其 具体制配步骤如下：

(1)选用白酒糟：称取新鲜白酒糟作为基料，测出其含水量，计算出干 白酒糟的重量，然后按干白酒糟的重量加入下述用料：

(2)将用于白酒糟发酵的酶制剂按干白酒糟重量配比加入到新鲜白酒 糟中，然后混合均匀，获得培养基基质；

(3)将酵母接种剂加入到按干白酒糟重量配比培养基基质中；

(4)调整含水量；按上述第1)步干白酒糟的量计算加水量，调整舍水量；

(5)初始保温培养；

(6)加入营养辅料后再保温培养：加营养辅料为一次加入，或分次加入， 每次加辅料后再保温培养；每次加辅料后保温培养一段时间；

(7)烘干及制作成品：将最终保温培养的物料用常规方法进行烘干、粉 碎或制粒或制片，即获得以白酒糟为基料的酵母蛋白饲料成品。

进一步的技术方案是：