[发明专利]一种以白酒糟为基料的酵母蛋白饲料及其生产方法

权利要求书

1.一种以白酒糟为基料的酵母蛋白饲料生产方法，其特征在于，以白酒 糟为基料，加入参加发酵培养的物料包括：白酒糟发酵用酶制剂、酵母接种剂 及营养辅料，经混合后保温培养，最后烘干制成产品；每克产品含酵母菌20～ 50亿个；其具体制配步骤如下：

(1)选用白酒糟：称取新鲜白酒糟作为基料，测出其含水量，计算出干白 酒糟的重量，然后按干白酒糟的重量加入下述用料：

(2)将用于白酒糟发酵的酶制剂按干白酒糟重量配比加入到新鲜白酒糟 中，然后混合均匀，获得培养基基质；

(3)将酵母接种剂加入到按干白酒糟重量配比培养基基质中；

(4)调整含水量；按上述第1)步干白酒糟的量计算加水量，调整舍水量；

(5)初始保温培养；

(6)加入营养辅料后再保温培养：加营养辅料为一次加入，或分次加入， 每次加辅料后再保温培养；每次加辅料后保温培养一段时间；

(7)烘干及制作成品：将最终保温培养的物料用常规方法进行烘干、粉碎 或制粒或制片，即获得以白酒糟为基料的酵母蛋白饲料成品；

所述用于白酒糟发酵的酶制剂是纤维素酶、或半纤维素酶、或果胶酶的一 种水解酶制剂或两种或两种以上复合水解酶制剂；所述酵母接种剂是适合白 酒糟发酵酵母经适当扩大培养后的酵母菌种；所述营养辅料包括糖蜜和/或含 氮的辅料，所述含氮的辅料为尿素、或硫酸氨、或碳酸氢氨、或碳酸铵、或磷 酸铵、磷酸一铵、磷酸二铵其中一种或两种或两种以上混合物；

所述白酒糟发酵用酶制剂加入量为干白酒糟重量0.1％～5％；所述酵母接 种剂按每克干白酒糟含酵母菌0.1～1.0亿个的量加入；所述调整含水量，是加 水调整白酒糟含水量至35％～65％；初始保温培养的温度为28～30℃，保温培 养时间为30～45小时；所述营养辅料添加量为：糖蜜加入量为干白酒糟重量 的4～10％，和/或含氮的辅料加入量按含氮量计为每公斤干白酒糟含0.25～0.8 克纯氮；第一次加营养辅料后保温培养时间为45～55小时，第二次加辅料保 温培养时间为65～75小时，两次保温温度均为28～30℃。

2.根据权利要求1所述的以白酒糟为基料的酵母蛋白饲料生产方法，其 特征在于，所述的酵母菌种是以啤酒酵母为菌种经一级或二级扩大培养制备而 成的酵母菌种；所述白酒糟为小曲酒糟和/或大曲酒糟。

3.根据权利要求1或2所述的以白酒糟为基料的酵母蛋白饲料生产方法， 共特征在于，步骤为：

(1)称取白酒糟为新鲜小曲酒糟2000公斤作为基料：测出其含水量为50％， 计算出干白酒糟的重量为1000公斤，然后按干白酒糟的重量加入下述用料：

(2)将用于白酒糟发酵的酶制剂按干白酒糟重量的4％、即40公斤，加入 到新鲜白酒糟中，然后混合均匀，获得培养基基质；所述酶制剂是纤维素酶、 半纤维素酶、果胶酶的复合水解酶制剂；

(3)将酵母接种剂按每克干白酒糟含酵母菌0.6亿个配比、即酵母接种剂的 接入量为60公斤加入到上述第(2)步培养基基质中；所述酵母接种剂是以啤酒 酵母为菌种经二级扩大培养制备而成的酵母菌种；

(4)在上述第(3)步结束后按上述第1)步干白酒糟调整，实现含水白酒糟 含水量为55％；因新鲜白酒糟含水，净加水则为222.2公斤；

(5)初始保温培养：调整好含水量后在29℃条件下进行初始保温培养30小 时；

(6)加入营养辅料后再保温培养：初始保温培养完成后按干白酒糟的4％ 加入糖蜜，即加40公斤，同时按每公斤干白酒糟加入含0.25克纯氮的辅料，即 共含纯氮250克的含氮的辅料尿素，添加量为543克；加入后再保温培养51小时， 再第二次加入辅料，加入量与第一次相同；然后再保温培养72小时结束，两次 保温温度选择范围为28～30℃；

(7)烘干及制作成品：将最终保温培养的物料按常规方法进行烘干、粉碎 成粉状，即获得以白酒糟为基料的酵母蛋白饲料成品；每克产品含酵母菌45～ 50亿个。