[发明专利]一种决明子葵花籽及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及食品的加工方法，确切地说是一种葵花籽及其加工方法。

技术背景

决明子，为豆科植物决明的成熟种子，别名夜关门、羊触足、假羊角菜、假花生、夜合草、野花生。决明子除含有糖类、蛋白质、脂肪外，还含甾体化合物、大黄酚、大黄素、芦荟大黄素、大黄酸、大黄素葡萄糖甙、大黄素蒽酮、大黄素甲醚、决明素、橙黄决明素等，以及新月孢子菌、玫瑰色素、决明松、决明内酯；还有人体必需的微量元素铁、锌、锰、铜、镍、钴、钼等。决明子所含的有效成分，经生物化学反应，能改善视网膜及视神经的血液循环，促进水肿吸收。决明子既含有锌，又含有维生素A，因而用决明子防治夜盲症，或许能获得维生素A与锌剂并用的效果。

葵花籽，又称香瓜子，是向日葵的种子，在我国的东北、西北、内蒙古等地区被广泛种植，是当地农村的主要农作物之一。其籽仁含油率高达15-55％，并富含蛋白质(40.4％)、碳水化合物(41.6％)、V_a、V_b1、V_b2、V_e、V_p(生物类黄酮)以及微量元素。特别是维生素E的含量极为丰富，常吃葵花籽能降低血清胆固醇的浓度，具有抗衰老，防治肿瘤的功效；葵花籽所含的胡萝卜素能修复人体内被破坏的细胞，延缓衰老，增强活力；葵花籽所含的蛋白质可与各种肉类蛋白媲美，含有多种人体不可缺少的氨基酸。葵花籽含有较多的脂肪酸，其中亚油酸占50％，有助于人体生长发育和生理调节，能起到降低血清胆固醇的作用，对防治动脉粥样硬化、高血压、高血脂、冠心病具有颇多效用。葵花籽经适当加工后被赋予了诱人的香味，具有价廉物美、食用方便等特点，这是葵花籽产品经久不衰的魅力所在。为适应人们现代快节奏生活，也为了满足消费者不断求新、求异的需求。

目前，没有发现利用决明子来煮制葵花籽的专利文献资料。

发明内容

本发明的目的是克服现有葵花籽加工技术中存在的缺陷，采用决明子煮制入味、自动烘烤技术对葵花籽进行深加工，提供一种口感香脆、营养明目，食用方便，保质期长的葵花籽及其加工方法。

本发明的技术特征在于：它是以葵花籽为原料，以食盐、甜蜜素、丁香、山奈、甘草、决明子为主配料，经精选、煮制、烘烤、冷却、喷香、包装后制成。

所述的主配料重量份为：

葵花籽：    30-40％；

食盐：      4.5-5.5％；

甜蜜素：    4.5-5.5％；

丁香：      1.0-2.0％；

山奈：      1.0-2.5％；

甘草：      2.0-5.0％；

决明子：    2.0-7.0％；

水：        45-50％。

本发明的加工方法的具体步骤如下：

(1)采用精选机除去各种杂质，选出籽粒大小均匀的葵花籽；

(2)按上述重量组分将食盐、甜蜜素、丁香、山奈、甘草、决明子放入适量水中，在100℃的温度下熬制30～40分钟后得汤料液备用；

(3)将上述备用汤料液煮沸后立即加入葵花籽，再次煮沸后保持料液始终处于微沸状态，温度为98～100℃，时间为50～60分钟；

(4)将上述葵花籽沥干后放入连续式热风对流干燥机，进行热风干燥，温度为65～125℃，时间为2～3.5小时，使葵花籽最终含水量在6％以下；

(5)将烘烤后的葵花籽冷却至室温，即30℃以下后进行喷香、装袋、出售。

所述的喷香是采用玉米香精喷洒于葵花籽上，喷洒量为葵花籽总重量的1.5～2‰。

由于采用了以上的技术方案，本发明具有以下的有益效果：

1、由于采用了决明子煮制入味、自动烘烤技术加工葵花籽，因此制成的葵花籽具有口感香脆、营养明目、食用方便，同时保质期长的特点，常温下可保质8个月以上。

2、不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。

具体实施方式

优选实施例：所述的主配料为：

葵花籽：   850Kg；

食盐：     50Kg；

甜蜜素：   50Kg；

丁香：   50Kg；

山奈：   50Kg；

甘草：   100Kg；

决明子： 60Kg；

水：     1000kg。

将需加工的葵花籽用精选机除去杂质，精选出符合要求，籽粒大小均匀的葵花籽；称取食盐50Kg、甜蜜素50Kg、丁香50Kg、山奈50Kg、甘草50Kg、决明子60Kg放入1000kg水中，在100℃的温度下熬制30～40分钟后得汤料液备用；将上述汤料液煮沸后立即加入葵花籽850Kg，再次煮沸后保持料液始终处于微沸状态，温度为98～100℃，时间为50～60分钟；将上述葵花籽沥干后放入连续式热风对流干燥机，进行热风干燥，温度为65～125℃，时间为2～3.5小时，使葵花籽最终含水量在6％以下；将烘烤后的葵花籽冷却至室温，即30℃以下后进行喷香、装袋。