[发明专利]一种脱皮多味葵花籽及其制备方法无效
| 申请号： | 201010108718.4 | 申请日： | 2010-02-04 |
| 公开（公告）号： | CN102144791A | 公开（公告）日： | 2011-08-10 |
| 发明（设计）人： | 孙国升 | 申请（专利权）人： | 安徽真心食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231600 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 脱皮 葵花籽 及其 制备 方法 | ||
1.一种脱皮多味葵花籽及其加工方法，葵花籽原料经筛选后，采用纤维素酶或半纤维素酶浸泡去皮，然后混合于食盐、甜味剂、丁香、山奈、甘草、罗汉果和水中进行熬煮，其温度为90℃～100℃，时间2070分钟，再经沥水、炒制、冷却、精选、包装，其特征在于：
其原料重量配比为：
葵花籽： 30-40％；
纤维素酶/半纤维素酶： 0.1-1.0％；
食盐： 4.5-5.5％；
甜味剂： 0.1-0.3‰；
丁香： 2.0-2.5％；
山奈： 2.0-2.5％；
甘草： 2.0-5.0％；
罗汉果： 2.0-5.0％；
水： 45-50％。
2.根据权利要求1所述的脱皮多味葵花籽及其加工方法，其特征在于：筛选后的瓜子使用纤维素酶或半纤维素酶在40℃～60℃，PH4.0-6.0下浸泡脱皮。
3.根据权利要求1所述的脱皮多味葵花籽及其加工方法，其特征在于：筛选后的葵花籽长度为1.4～2.8cm，宽度为0.3～0.6cm。
4.根据权利要求1所述的脱皮多味葵花籽及其加工方法，其特征在于：所述的甜味剂是指甜蜜素、甜菊糖、安赛蜜。
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