[发明专利]一种V9西瓜子及其制备方法

权利要求书

1.一种V₉西瓜子及其加工方法，以小片西瓜子为原料，以香辛料为主配料，经精选、炒制、蘸料、拌料、冷却喷香后制成，其特征在于：

所述的主配料重量份为：

西瓜子：                50-60％；

八角：                  1.0-3.0‰；

桂皮：                  0.5-2.0‰；

陈皮：                  0.5-1.5‰；

丁香：                  0.7-2.0‰；

食盐：                  2.0-3.0‰；

甜味剂：                0.1-0.3‰；

维生素：                0.05-0.1‰；

水：                    45-50％；

具体加工步骤如下：

(1)用精选机除去杂质，精选出符合要求的小片西瓜子；

(2)按上述重量组份将八角、桂皮、陈皮、丁香、食盐和甜味剂放入适量水中，在100℃的温度下熬制4小时后得汤料液备用；

(3)采用机械化炒制机将精选后的小片西瓜子进行炒制，温度为250℃～290℃，时间为25～45秒，使炒制后的瓜子仁呈浅牙黄色；

(4)将炒制后的小片西瓜子完全浸于温度为98℃～100℃的上述备用的汤料液中2～5秒钟后使瓜子吸收汤液量为240～270ml/kg，迅速取出将其置于食品容器中；

(5)将一定量的蘸料的瓜子倒入拌料锅中，再放入9种维生素和淀粉，搅拌均匀后立即冷却；

(6)当瓜子温度降至35℃～45℃后喷洒香精，喷洒量为产品总量的2.0‰～4.0‰；

(7)将上述小片西瓜子放入密闭容器中2～5天，去除破碎瓜子及粉尘，再按计量包装。

2.根据权利要求1所述的V₉西瓜子及其加工方法，其特征在于：所述的维生素是指V_a、V_b1-b6、V_c、V_m、V_d、V_k等9种维生素。

3.根据权利要求1所述的V₉西瓜子及其加工方法，其特征在于：所述的甜味剂是指甜蜜素、甜菊糖、安赛蜜。

4.根据权利要求1所述的V₉西瓜子及其加工方法，其特征在于：所述的淀粉是玉米淀粉。

5.根据权利要求1所述的V₉西瓜子及其加工方法，其特征在于：所述的香精为奶油味香精。