[发明专利]速冻法生产的蜂王浆冰激凌及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种能够较好地解决蜂王浆保鲜和食用问题的速冻法生产的蜂王浆冰激凌及其制作工艺。

背景技术

蜂王浆亦称蜂王乳或蜂皇浆，是蜂房中专为蜂王制造的乳白色食物，由工蜂下咽头线和大颚腺分泌，用以喂食蜂后成虫与幼虫的食物。蜂王和工蜂都是有受精卵发育成的，它们所不同的是工蜂在幼虫期三日龄后就由吃蜂王浆改成了由蜂蜜和蜂花粉及蜜蜂唾液混成的食物。而蜂王则一生都在吃蜂王浆，所以，她的体大寿命长。工蜂在生产季节只能活30天左右，而蜂王则可以活过8-9年；体长是工蜂的将近3倍。蜂王有着惊人的产卵能力。意蜂蜂王产卵高峰达1500粒/日之多。这些卵加在一起是蜂王自身的体重。因此营养学家认为，鲜蜂王浆是世界上唯一可供人类直接服用高活性成分的超级营养食品。现代科学家证明了蜂王浆有增强身体的抵抗力，延缓衰老，生理调节，促进组织再生，抗癌作用，抗菌和消炎作用等神奇作用，因此一直受人们青睐。但蜂王浆对热非常敏感，在常温下放置一天，新鲜度明显下降；在常温下放置15~30天，颜色变成黄褐色，而且发出强烈的恶臭味，并产生气泡，使所含蛋白质部分被破坏；在高温下，于130℃左右很快就会失效。而在冷冻条件下则比较稳定，在0℃条件下贮存10个月，其色香味等不会发生多大的变化，对质量影响较小；在-2℃的冰箱中可保存一年，-18℃可保持几年仍可正常食用。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中存在的不足而提供一种能够较好地解决蜂王浆保鲜和食用的矛盾的速冻法生产的蜂王浆冰激凌及其制作工艺。

本发明的目的是这样实现的：

一种速冻法生产的蜂王浆冰激凌，其特征在于：先将5克-30克蜂王浆附着在冰激凌棒上，进行第一次速冻，冻成硬实的块状，再用冰激凌原料去包这些冻硬了的蜂王浆块，再进行冷冻，成型。

将上述成型后的冰激凌表面涂上一层花粉蜜，花粉蜜通过花粉与蜂蜜以1∶4重量比例调和而成，之后再次冷冻并包装。

一种上述的速冻法生产的蜂王浆冰激凌的制作工艺，其特征在于：具体步骤如下：

第一步是：取5克-30克蜂王浆，放入模具内附着在冰激凌棒上，将蜂王浆进行第一次速冻，制成大小均匀的块状；

第二步是：将冻好的蜂王浆块填植在冰激凌模具上，填入冰激凌原料，进行模压成型，并进行二次速冻。

在二次速冻成型后的冰激凌表面上再涂上一层花粉蜜，花粉蜜通过花粉与蜂蜜以1∶4重量比例调和而成，将花粉蜜放置在筒中，然后将二次速冻成型后的冰激凌插入筒内的花粉蜜中，然后拿出来以花粉蜜不向下滴为准，之后再次冷冻并包装。

本发明采用速冻加工的方法，先对蜂王浆进行第一次速冻，直接将蜂王浆进行第一次速冻冷冻在冰激凌棒上，然后再封闭上常规的冰激凌原料，这样就大大减少了蜂王浆营养成分的损失，较好地解决了蜂王浆保鲜和食用的问题，外裹上花粉蜜后不仅营养价值得到了提高，而且在口感上也达到了不同于一般冰激凌的口感，同时可以选用不同色彩的花粉制作出各种颜色的冰激凌，从色泽上也达到吸引消费者的作用。因此本发明具有保鲜效果好、营养价值高、清热解渴、口感适宜、色泽鲜艳、防止衰老、美容养颜的优点，使冰激凌从食用相保健方面发展得到了保证。

具体实施方式

实施例1：一种速冻法生产的蜂王浆冰激凌，其特征在于：先将5克蜂王浆附着在冰激凌棒上，进行第一次速冻，冻成硬实的块状，再用50克冰激凌原料去包这些冻硬了的蜂王浆块，再进行冷冻，成型。将上述成型后的冰激凌表面涂上一层花粉蜜，花粉蜜通过花粉与蜂蜜以1∶4重量比例调和而成，之后再次冷冻并包装。

其制作工艺具体步骤如下：

第一步是：取5克蜂王浆，放入模具内附着在冰激凌棒上，将蜂王浆进行第一次速冻，制成大小均匀的块状；

第二步是：将冻好的蜂王浆块填植在冰激凌模具上，填入冰激凌原料，进行模压成型，并进行二次速冻。

实施例2：一种速冻法生产的蜂王浆冰激凌，其特征在于：先将15克蜂王浆附着在冰激凌棒上，进行第一次速冻，冻成硬实的块状，再用150克冰激凌原料去包这些冻硬了的蜂王浆块，再进行冷冻，成型。将上述成型后的冰激凌表面涂上一层花粉蜜，花粉蜜通过花粉与蜂蜜以1∶4重量比例调和而成，之后再次冷冻并包装。

其制作工艺具体步骤如下：

第一步是：取15克蜂王浆，放入模具内附着在冰激凌棒上，将蜂王浆进行第一次速冻，制成大小均匀的块状；

第二步是：将冻好的蜂王浆块填植在冰激凌模具上，填入冰激凌原料，进行模压成型，并进行二次速冻。