[发明专利]冷冻甜食的涂层组合物有效
| 申请号： | 200980152154.X | 申请日： | 2009-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN102264239A | 公开（公告）日： | 2011-11-30 |
| 发明（设计）人： | K·M·迪利;M·E·麦杜加尔;K·W·史密斯;J·昂德道恩 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00;A23G9/00;A23G9/04;A23G9/24;A23G9/48;A23G9/32 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 范赤;李连涛 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冷冻 甜食 涂层 组合 | ||
1.一种用于涂覆冷冻甜食的组合物，所述组合物包含63-70wt％的脂肪成分，该脂肪成分包含：
●70-95wt％的棕榈油馏分或包含至多8wt％的S3甘油三酯，且S2U∶SU2的比率＞2.5的馏分混合物；
●5-15％的液体油；和
●0-15％的可可脂。
2.根据权利要求1所述的组合物，其中所述组合物包含64-68wt％的脂肪成分。
3.根据权利要求1或2所述的组合物，其中所述棕榈油馏分至少占脂肪成分的85wt％。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的组合物，其中所述棕榈油馏分为棕榈中间馏分。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的组合物，其中所述液体油为葵花籽油，橄榄油，大豆油，菜籽油，玉米油，棉籽油，花生油或它们的混合物。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的组合物，其中所述液体油占脂肪成分的7-12wt％。
7.根据权利要求1-6中任一项所述的组合物，其中所述可可脂少于脂肪成分的5wt％。
8.根据权利要求1-7中任一项所述的组合物，其包含10-35wt％的糖。
9.根据权利要求1-8中任一项所述的组合物，其包含0.1-2wt％选自磷胺酯，向日葵卵磷脂，大豆卵磷脂和聚甘油聚蓖麻油酸酯的乳化剂。
10.根据权利要求1-9中任一项所述的组合物，其包含5-20wt％的可可固体。
11.根据权利要求1-10中任一项所述的组合物，其包含5-20wt％的非脂乳固体。
12.一种生产涂覆冷冻甜食的方法，所述方法包括提供权利要求1-11任一项所述的涂层组合物，然后用所述涂层组合物涂覆冷冻甜食。
13.用权利要求1-11任一项的组合物涂覆的冷冻甜食。
14.根据权利要求13所述的冷冻甜食，其中涂层厚度为0.5-5mm。
15.根据权利要求13或14所述的冷冻甜食，其中所述冷冻甜食是冰淇淋。
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