[发明专利]德氏乳杆菌的降低血胆固醇菌株

说明书

本发明涉及具有降低血胆固醇特性的德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)新菌株。

据报道，某些发酵乳产品可发挥降低血胆固醇的作用。这些作用尤其依赖于这些产品中属于某些给定物种的乳酸菌之特定菌株的存在。它们尤其是肠球菌(例如粪肠球菌(Enterococcus faecium，申请EP0101209)或蒙氏肠球菌(Enterococcus mundtii，PCT申请WO 2007/108583))菌株、双歧杆菌菌株(PCT申请WO 2007/029773)(Xiao等，J Dairy Sci，86，2452-61，2003)和乳杆菌菌株。

在乳杆菌中，仅在少数物种中鉴定出降低血胆固醇的菌株，如干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)(Brashears等，J Dairy Sci，81，2103-10，1998；Kapila & Sinha，Indian J Med Sci，60，361-70，2006；Kawase等，J Dairy Sci，83，255-63，2000)、发酵乳杆菌(Laactobacillus fermentum)(Gilliland & Walker，J Dairy Sci，73，905-11，1990；Pereira等，Appl Environ Microbiol，69，4743-52，2003)，并且特别是嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)(Gilliland等，Appl Environ Microbiol，49，377-81，1985；Lin等，J Dairy Sci，72，2885-99，1989；Gilliland & Walker，J Dairy Sci，73，905-11，1990；Gupta等，Int J Food Microbiol，29，105-9，1996；Anderson & Gilliland，J Am Coll Nutr，18，43-50，1999)。

另一方面，乳杆菌的其它种，尤其是德氏乳杆菌至今都被认为缺乏降低血胆固醇的作用，所述德氏乳杆菌是在发酵乳产品生产中最广泛使用的物种之一，因为它和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)一起构成传统的“酸乳共生”。

因此，已表明传统的酸乳(通过用德氏乳杆菌和嗜热链球菌发酵而获得)不具有通过用嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌(Akalin等，J Dairy Sci，80，2721-5，1997)发酵所获得的乳产品以及用长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)(Xiao等，J Dairy Sci，86，2452-61，2003)发酵所获得的乳产品的降低血胆固醇的作用。还报道，对无菌小鼠施用德氏乳杆菌诱导粪便胆固醇排泄的降低，但不改变血液或肝脏的胆固醇水平。当对载脂蛋白E缺陷的小鼠(ApoE敲除小鼠)施用德氏乳杆菌时，没有观察到对粪便、肝脏或血液胆固醇的作用(Portugal等，Braz J Med Biol Res，39，629-35，2006)。

本发明人现已分离出了德氏乳杆菌菌株，出乎意料的是，该菌株具有降低血胆固醇的特性。该菌株还具有在乳中生长的能力，并具有通常用于酸乳生产的德氏乳杆菌的增殖能力。因此，该菌株可以方便地用于发酵乳产品的生产，尤其是酸乳的生产。

因此，本发明提供了德氏乳杆菌乳酸亚种(Lactobacillus delbrueckii subspecies lactis)菌株，其于2007年4月6日以编号I-3741保藏于CNCM(Collection Nationale de Cultures de Microorganismes)[法国国家培养物和微生物保藏中心]，巴黎Docteur Roux大街25号。

该菌株的特性如下：

—形态学：革兰氏阳性微生物，大致为很小的长粒状杆菌。

—发酵如下的糖类(结果来自API 50 CH strip——API MRS培养基，37℃，48小时)：D-葡萄糖、D-果糖、D-甘露糖、N-乙酰葡萄糖胺、麦芽糖、乳糖、蔗糖、海藻糖。

本发明还提供了包含德氏乳杆菌乳酸亚种菌株CNCM I-3741以及一种或更多种其它乳酸菌菌株的乳酸发酵剂(ferment)。