[发明专利]乳饮料

权利要求书

1.一种乳饮料，其具有牛乳风味并且乳糖含量为0.27重量％至2.30重量％和无脂肪固形成分(SNF)含量为至少5.0重量％但小于8.3重量％。

2.根据权利要求1所述的乳饮料，其脂肪含量为0.5重量％至4.5重量％。

3.根据权利要求1或2所述的乳饮料，所述乳饮料为低脂肪牛乳风味乳饮料，其中无脂肪固形成分(SNF)含量x(重量％)和脂肪含量y(重量％)在由下式限定的范围内：

y＝-2x+a    (5.0≤x＜8.3，0.5≤y≤4.5，11.5≤a≤16.5)。

4.根据权利要求1或2所述的乳饮料，所述乳饮料为成分无调整牛乳风味乳饮料，其中无脂肪固形成分(SNF)含量x(重量％)和脂肪含量y(重量％)在由下式限定的范围内：

y＝-2x+a    (5.0≤x＜8.3，0.5≤y≤4.5，13.5≤a≤20.5)。

5.根据权利要求1或2所述的乳饮料，所述乳饮料为高脂肪牛乳风味乳饮料，其中无脂肪固形成分(SNF)含量x(重量％)和脂肪含量y(重量％)在由下式限定的范围内：

y＝-2x+a    (5.0≤x＜8.3，0.5≤y≤4.5，15.5≤a≤21.5)。

6.根据权利要求1至5任一项所述的乳饮料，其特征在于与不调整乳糖含量的牛乳类相比在乳糖酶缺乏者中具有改进的钙吸收性。

7.根据权利要求1至6任一项所述的乳饮料，其通过以下步骤生产：冷却已调整无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量的调制乳，通过添加乳糖酶使所述冷却的调制乳进行酶处理，在加热下使所述酶处理产物均质化，将所述均质化产物杀菌以使所述酶失活，并冷却所述杀菌产物。

8.一种生产根据权利要求1所述的乳饮料的方法，其包括以下步骤1)至3)：

1)冷却已调整无脂肪固形成分(SNF)含量和脂肪含量的调制乳；

2)通过添加乳糖酶使步骤1)的所述冷却的调制乳进行酶处理；和

3)在加热下使步骤2)的所述酶处理产物均质化，并将所述均质化产物杀菌以使所述酶失活。