[发明专利]可编程机器形式的洗碗机及其操作方法

说明书

本发明涉及用于清洗洗涤物(washing stock)的方法，并且特别涉及设计为可编程机器形式的商用洗碗机。

根据本发明的洗碗机是可编程的机器。它们可以是篮通过式机器或前端装载机，特别是柜台式(under-counter)机器。在人工供给的可编程机器中，优选容纳于器皿篮中的洗涤物被手动的通过前门或在篮通过式机器的情况下通过柜台传送进入和移出所述机器。

可编程机器形式的商用洗碗机的一种特定类型是罩式机器。罩式机器的用于清洗洗涤物的处理室由遮罩围绕。所述遮罩可向上升起以装载处理室，而之后可以再下降用于处理洗涤物。几乎没有例外，罩式机都具有输入辊道和输出辊道。

设计为可编程机器的商用的盘或器皿洗涤机通常以两个主要步骤来操作，确切地说，首先，使用清洗液清洗(清洗阶段)，然后用加热的或没加热的漂洗液漂洗(漂洗阶段)。

在可编程机器中，所述两个主要步骤，“清洗阶段”和“漂洗阶段”，连续适时地发生在一个区域(处理室)，但不是以空间间隔的方式。一般来说，在处理室之下设置有水箱，喷洒在处理室中的液体可通过重力回流到该水箱中。此外，设计成可编程机器的洗碗机通常具有清洗系统，该清洗系统具有泵、连接到所述泵的管道系统以及清洁喷嘴。容纳于设置在处理室之下的水箱中的所述液体(清洗液或清洁溶液)可借助泵经由所述管道系统被输送到清洁喷嘴并且通过喷嘴被喷洒到处理室中的待清洗的洗涤物或器具上。如上所述，喷洒的清洗液随后回流到设置在处理室之下的水箱中。

此外，设计成可编程机器的商用洗碗机通常装有两个相互独立并且彼此完全分离的液体系统。这两个液体系统中的一个是清洗液回路，在该清洗液回路中，为了清洗洗涤物，实现来自上述水箱的清洗液循环。另一个液体系统是漂洗液系统，其可具有热水器，用于清水的加热。

用漂洗液漂洗的主要目的在于去除清洗阶段后仍然残留在洗涤物上的清洗液(碱液)。因此，使用的漂洗液优选为清水，在该清水中可以加入漂洗辅助剂。另外，在漂洗过程中流入到水箱中的漂洗液可使容纳于设置在处理室之下的水箱中的清洗液再生，因为在漂洗阶段，喷洒在处理室中的漂洗液(纯的清水或混合有漂洗辅助剂的清水)在重力作用下流入到设置在处理室之下的水箱中。在新的漂洗液以这种方式在漂洗阶段流入到水箱中以使清洗液再生之前，相同量的清洗液从箱中抽出来。

通常，在清洗阶段，清洁剂或清洁剂组合物被加入到喷洒至处理室的清洗液中。当洗碗机正常操作时，其中在该过程中实施标准洗涤物清洗，清洗液包含标准清洁剂，也就是说清洁剂通过其化学成分使得在清洗阶段更易于从洗涤物中去除食物残渣。而且，标准清洁剂经常具有在清洗液中细微地分散和悬浮食物残渣的能力(抗再沉积能力)，其结果是在清洗阶段当清洗液再循环时可防止洗涤物的再污染。

提供有各种清洁剂或清洁剂组合物用于洗涤物的机械清洗，清洁剂或清洁剂组合物可根据待清洗的洗涤物的材料而最优化。具有特别的标准清洁剂尤其是用于玻璃和硝酸纤维素容器的机械清洗。

当洗碗机正常地运作时，也就是当用常规的标准清洁剂或适于洗涤物类型的标准清洁剂来实现标准洗涤物清洗时，然而，这经常不能防止(轻微的)残留物仍然残留在洗涤物的表面，该残留物不能通过标准清洗来去除。这包括例如大家熟知的淀粉积聚物，其为当含淀粉的食物(诸如，例如调味料、土豆泥等)被放到预热的盘子上时可能产生的脏污。但是，另一方面，石灰(lime)或蛋白质沉积物也可能导致在洗碗机正常地运作时不能完全从洗涤物的表面上去除掉的残留。如上所述，通常这种类型的脏污不能通过洗碗机按规定实施的清洗程序来去除，并且因此，在洗涤物的长时间使用后，不可避免的在洗涤物的表面上将累积积聚残留物。

为了去除这些残留物，通常对洗涤物进行基础清洗(basic cleaning)。术语“基础清洗”应理解为意为偶然的或如有必要时使用合适的处理剂(基础清洁剂(basic detergents))清洗洗涤物的初始程序，在该程序中，积聚的覆盖层，特别是淀粉、蛋白质或石灰被去除掉。

照常规，在基础清洗过程中，所述待处理的洗涤物放入到包含基础清洗液的浸润池中。通常，基础清洗液具有高剂量处理剂(基础清洁剂)。在基础清洗液中经过限定的软化时间之后，所述洗涤物被手动地清洗。在清洗后，洗涤物用清水漂洗，以从洗涤物表面完全漂洗掉基础洗涤剂的残留物。因此，手动基础清洗是劳动密集型，并且费时的手工工作。

本发明意在实现以下目的：提供在洗涤物的基础清洗过程中可以实现节省时间和成本的可能性。