[发明专利]膳食纤维淀粉的制造及其作为调味品/液态食品的用途

权利要求书

1.一种制造纤维性纤维的方法，包括：

（a）通过用碱液或蒸馏水浸泡大米分离淀粉；

（b）热处理高温分离的大米淀粉一段短时间；

（c）向大米淀粉中加入硫酸钠(Na₂SO₄)和交联剂；

（d）通过向上述步骤（c）获得的淀粉中加入碱，调节pH值后声波处理大米淀粉；

（e）声波处理后进行反应；

（f）在上述步骤（e）的交联反应后通过加入酸中和；和

（g）清洗上述步骤（f）获得的淀粉样品后干燥。

2.如权利要求1的制造纤维性纤维的方法，其特征在于，在步骤（b）中加入水成为25-60%的淀粉浓度，且在85℃至95℃高温热处理2至10分钟。

3.如权利要求1的制造纤维性纤维的方法，其特征在于，在上述步骤（c）中加入作为交联剂的三偏磷酸盐和三聚磷酸盐的混合物，为淀粉重量的10-12%,并加入淀粉重量10%的硫酸钠。

4.如权利要求1的制造纤维性纤维的方法，其特征在于，通过超声波降解法处理10-40分钟。

5.如权利要求1的制造纤维性纤维的方法，其特征在于，通过超声波降解法处理的膳食纤维含量为60-65%。

6.如权利要求1的制造纤维性纤维的方法，其特征在于，通过超声波降解法处理的纤维性纤维的粒子尺寸为1-10μm。

7.一种乳化稳定性提高的调味品组合物，其特征在于，所述调味品组合物通过加入由权利要求1至6中任一项所述方法制造的纤维性纤维而制成。

8.一种乳化稳定性提高的法式调味品组合物，其特征在于，所述法式调味品组合物通过加入由权利要求1至6中任一项所述方法制造的纤维性纤维而制成。

9.一种乳化稳定性提高的蛋黄酱调味品组合物，其特征在于，所述蛋黄酱调味品组合物通过加入由权利要求1至6中任一项所述方法制造的纤维性纤维而制成。

10.如权利要求1的制造纤维性纤维的方法，进一步包括：在上述步骤（a)中通过加入0.5-0.8倍的水并使用面粉代替大米制备生面团并用洗涤机分离淀粉后获得面筋。