[发明专利]用于降低猪肉中滴水损失的组合物

说明书

发明简述

本发明涉及降低猪肉中滴水损失(drip losses)的方法，所述方法包括向猪施用25-羟基维生素D3。本发明还涉及有效降低滴水损失并且含有25-羟基维生素D3的猪饲料和预混物。

发明背景

持水能力(Water holding capacity，WHC)和颜色是鲜猪肉的主要品质属性。它们影响鲜肉的外观，从而影响消费者在购买时的感受。另外，WHC既影响鲜肉的技术数值，也影响经烹调或腌制的制品的汁液度(juiciness)。

过去已发现许多因素与肉品质有关。一些基因被鉴定为造成了不可接受的屠体(carcass)品质。例如，氟烷(halothane)基因的存在导致高频率的PSE(苍白、柔软和渗液的(exsudative))猪肉屠体。然而，成功的饲喂策略目前已或多或少地消除了欧洲猪种群中的氟烷载体，随后消除了极度PSE的案例。然而，所述基因的消除并非完全解决所述问题，因为仍然存在WHC的差异和苍白的颜色。

在美国和一些欧洲国家发现，重要的经济损失与下述品质缺陷相关，所述品质缺陷与PSE肉不同，例如为RSE(红色、柔软和渗液的)肉。在任何情况下，较差的肉WHC是两种缺陷的主要方面。

已广泛研究了压力和营养对猪肉品质的影响。若干因素被认为对猪肉的WHC具有影响。在营养因素中还应当考虑维生素和微量元素。因此期望能够通过影响正在生长-增肥的猪的饮食，来降低猪肉中的滴水损失。过去曾在猪饮食中添加25-羟基维生素D3。见例如WO03/059358、WO05/664018和EP1516540。但是这些申请均未教导25-羟基维生素D3降低滴水损失量的能力。

能够通过饮食途径来控制鲜肉中的滴水损失量是人们所期望的。

发明详述

本发明人发现，通过向动物饲喂补充有25-羟基维生素D3的动物饲料，可以提高得到的肉的持水能力(WHC)，从而能够降低屠体的滴水损失。因此，本发明的一个方面是以用以下述用量补充有25-羟基维生素D3的饲料来饲喂动物，所述用量足以改进得到的肉的WHC。

特别地，已经发现，根据本发明，在饮食中接受25-羟基胆钙化固醇(也称作25-羟基维生素D3；25-OH D3)的正在生长-增肥的猪的屠体具有降低的滴水损失量。因此，本发明的一个方面是通过对正在生长/增肥的猪施用25-羟基维生素D3来降低猪肉中滴水损失的方法。

本发明的另一方面是用于在肉中降低滴水损失的包含25-羟基维生素D3的饲料。本发明的又一个方面是含有25-OH D3的猪用预混物。

饲喂25-OH维生素D3的方法可以被用于在可出现渗液的肉的任何动物中预防滴水损失。优选地，所述动物是猪或牛。

剂量：

有效的剂量当然应当取决于被养育的动物的物种。对猪而言，约40μg/kg到60μg/kg的25-羟基维生素D3、优选地50μg/kg的25-羟基维生素D3是有效的。所述剂量优选地在要增肥的猪的所有生长-增肥阶段(即从约60天起)被给予。在一些实施方案中，所述剂量在整个生长-增肥阶段是恒定的。

25-OH D3优选地是维生素预混物的部分，在便利的浓度下能够被容易地混入，以提供上述剂量。本发明的另一方面是能够与饲料混合的浓缩的维生素预混物，其中制成的饲料中25-OH维生素D3的量为约25-75μg/kg、优选地约40-60μg/kg的25-羟基维生素D3，进一步更优选地约50μg/kg的25-羟基维生素D3。含有约25-75μg/kg、优选地约40-60μg/kg25-羟基维生素D3，优选地约50μg/kg 25-羟基维生素D3的制成的饲料也是本发明的另一方面。

提供以下的非限制性实施例来进一步阐述本发明。

实施例

实施例1

评价用25-羟基胆钙化固醇长期补充饮食对正在生长-增肥的猪的屠体产率、瘦肉/脂肪比例和滴水损失的影响