[发明专利]用于再处理食品加工流体的方法和系统

说明书

发明领域

本公开涉及用于再处理食品加工流体的方法和系统。

背景

现代食品加工操作在加工食品中需要大量水。作为实例，家禽屠宰操作每只鸟使用约6-8加仑水。在家禽屠宰过程中，水用于清洁和冷却屠宰后的兽体、部分和器官。在水用于加工食品后，废水典型地被直接送入排水沟并且通过就地或远距离的废水处理除掉。期望将食品加工操作过程中使用的水量减至最少，以便减少水成本、能量和劳力，而不危害该过程的安全性或效率。

在其他食品加工应用中再利用的食品加工流体的再处理已被用于一些过程。然而，用于再利用的再处理流体的方法并不适用于一系列广泛的食品或食品加工应用。因此，对用于再处理食品加工流体以降低成本和节约资源的改进方法存在需求。

概述

本发明提供了再处理用过的食品加工流体以便在食品加工应用中再利用的方法。该方法包括在用于食品加工应用后回收用过的流体，从回收的用过的流体中基本上除去固体材料，和将再利用的流体与期望浓度的抗微生物剂合并。通过将部分回收体积的用过的流体与未利用的流体和有效量的抗微生物剂交换生成合并的再利用流体。抗微生物剂的有效量基于多个食品加工参数，包括，但不限于微生物失活的靶向水平、流体再处理的靶向时间、用过的食品加工流体的温度、抗微生物剂在合并再利用流体中的腐败，及其组合。本发明还提供了用于实施本发明方法的系统和设备。

附图简述

图1是本发明再处理系统实施方案的方框图。

图2a-2d是本发明再处理系统实施方案的方框图。

图3是本发明再处理系统实施方案的方框图。

图4和5图示了包括过氧乙酸(POAA)溶液的食品加工流体的pH随时间对存活沙门氏菌属(Salmonella)计数减少的影响。

图6-9图示了食品加工流体中POAA浓度随时间对存活沙门氏菌属(Salmonella)计数减少的影响。

图10图示了包括POAA的食品加工流体温度随时间对存活沙门氏菌属(Salmonella)计数减少的影响。

图11图示了包括POAA的食品加工流体的有机残余物随时间对存活的沙门氏菌属(Salmonella)计数减少的影响。

详细描述

在一些方面，本说明书涉及用于再处理用过的食品加工流体以便在食品加工应用中再利用的方法、系统和设备。在一些实施方案中，该方法包括在用于食品加工后回收用过的流体，从回收的用过的流体中除去固体材料，和将再利用的流体与期望浓度的抗微生物剂合并。可以通过将至多约50％的回收体积的用过的流体与未利用的流体和有效量的抗微生物剂交换生成合并的再利用流体。抗微生物剂的有效量基于多个食品加工参数。

因此，本发明更易于通过某些首先定义的术语加以理解。

本文所用的“重量百分比”、“wt-％”、“按重量计的百分比”、“按重量计的％”及其变化形式意指当物质重量除以组合物总重并且乘以100时该物质的浓度。应理解本文所用的“百分比”、“％”等欲与“重量百分比”、“wt-％”等同义。

本文所用的术语“约”意指可以通过如下情况出现的数量变化形式：例如，通过典型地测定和用于制成现实中的浓缩物或使用溶液的液体操作方法；通过这些方法中的因疏忽所致的误差；通过用于制成所述组合物或实施所述方法的成分的生产、来源或纯度等。

术语“约”还包括因从具体的最初混合物得到的组合物的不同平衡条件而不同的量。无论是否因术语″约″改变，权利要求都包括与所述量的等效量。

应当注意，作为本说明书和待批权利要求中使用的，除非另有清楚地描述，否则单数形式“一种(a)”、“一种(an)”和“所述的(the)”包括复数对应物。因此，例如，涉及的包括“一种化合物”组合物包括具有两种或多种化合物的组合物。还应注意，除非另有清楚地描述，否则术语“或”在其含义上一般用于包括“和/或”。

本文所用的术语“微生物”意指任意非细胞或单细胞(包括菌落)生物体。微生物包括所有的原核生物。微生物包括细菌(包括蓝细菌)、地衣、真菌、原生动物、朊病毒、病毒、噬菌体和一些藻类。本文所用的术语“微生物”(microbe)与微生物(microorganism)同义。