[发明专利]低聚果糖组合物、其生产方法和应用

权利要求书

1.一种用于工业规模生产低聚果糖(FOS)组合物的方法，其特征在于：包括下列步骤：

a)提供含有蔗糖的原料；

b)使原料和酶在一起以形成混合物，其中酶具有菊粉内切酶活性和/或果糖基转移酶活性，并处于游离的非固定化的形式；

c)将混合物置于使FOS形成可以发生一段时间的条件，以便混合物中的FOS构成混合物中碳水化合物总量的至少45wt％，从而形成FOS组合物；

d)可选地使酶失活；

e)回收FOS组合物。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，其中没有步骤使用一个或更多的下列物质：防垢剂、抗泡沫剂、杀菌剂、生物灭杀剂和絮凝剂。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，其中没有步骤使用离子交换树脂。

4.根据权利要求1-3任一所述的方法，其特征在于，其中酶不是由转基因生物制成的。

5.根据权利要求1-4任一所述的方法，其特征在于，其中在步骤c)中FOS形成可以发生的条件包括位于40℃-75℃范围内的温度和位于50°Bx和80°Bx之间的固体含量，且其中混合物置于这些条件的时间量是这样以便混合物中碳水化合物的至少50wt％是FOS。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，在步骤c)中的温度位于60℃和72℃之间，固体含量位于61和75°Bx之间。

7.根据权利要求1-6任一所述的方法，其特征在于，其中在步骤a)中加工的蔗糖的量位于每24小时500和500000kg之间。

8.一种低聚果糖组合物(FC)，其特征在于，其中：

·经HPLC测定，在FC中至少56wt％的低聚果糖具有聚合度3；及

·FC在酶促方法中从蔗糖获得，而且没有使用由转基因生物获得的酶；及

·可选地FC中碳水化合物的至多2wt％的部分由具有聚合度(DP)7或更高的低聚果糖组成。

9.根据权利要求8所述的FC，其特征在于，其中组合物中至少11wt％的碳水化合物由蔗糖组成。

10.根据权利要求8-9任一所述的FC，其特征在于，其中FC具有位于30和2000 Icumsa units之间的颜色和位于30和2000μS/cm之间的电导率。

11.根据权利要求8-10任一所述的FC，其特征在于，其中FC含有总量在0.1和3wt％之间的选自由矿物质、维生素、氨基酸和蛋白质组成的组合的一个或更多个化合物。

12.根据权利要求8-11任一所述的FC，其特征在于，其中组合物含有在35和99wt％之间的FOS并基本上没有肠杆菌。

13.根据权利要求8-11任一所述的FC在食品中或在动物饲料中的应用。