[发明专利]粒状乳制品

权利要求书

1.包含干乳化脂肪粒子的粒状乳制品，其特征在于所述干乳化脂肪粒子一起附聚并且至少部分涂覆有包含碳水化合物的第一粘合介质，以形成平均粒子直径为10-10000μm的涂覆附聚物颗粒。

2.根据权利要求1的粒状乳制品，其中所述干乳化脂肪粒子与选自包括以下物质的名单的干粒子一起附聚：奶粉，包括脱脂奶粉和乳清粉，乳清蛋白质及其衍生物，酪蛋白酸盐及其衍生物，可可糖类如麦芽糖糊精，干葡萄糖浆，淀粉，蔗糖，乳糖，海藻糖，raftiline，raftilose，半乳糖，麦芽糖，寡糖和蜂蜜粉或它们的组合。

3.根据权利要求1或2的制品，其中所述涂覆附聚物进一步涂覆或至少部分涂覆有包含第二碳水化合物的第二粘合介质，以形成平均粒子直径为10-10000μm的涂覆附聚物颗粒。

4.根据权利要求1-3中任一项的制品，其中所述第一粘合介质中的碳水化合物为糖。

5.根据权利要求4的制品，其中所述第一粘合介质中的糖为蔗糖。

6.根据权利要求3-5中任一项的制品，其中所述第二粘合介质中的碳水化合物为糖。

7.根据权利要求6的制品，其中所述第二粘合介质中的糖选自乳糖、麦芽糖糊精、葡萄糖、葡萄糖浆、海藻糖、raftiline、raftilose、半乳糖、麦芽糖、寡糖和蜂蜜。

8.根据权利要求1-7中任一项的制品，其中所述第一粘合介质还含有至少一种选自蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、矿物质、微量营养素、益生菌和盐的物质。

9.根据前述任一项权利要求的制品，其含有的水含量小于5重量％，优选小于3重量％。

10.根据前述权利要求中任一项的制品，其水分活性小于0.3，优选小于0.2。

11.生产粒状乳制品的方法，其特征在于(i)通过气体流化奶粉以形成流化床，其中所述粉与脂肪的水乳液接触，其引起所述粉的附聚以形成包含奶粉和干乳化脂肪的附聚物粒子，和(ii)在流化床中用包含碳水化合物的第一粘合介质涂覆或部分涂覆所述附聚物粒子，以形成平均粒子直径为10-10000μm的涂覆附聚物颗粒。

12.生产粒状乳制品的方法，其特征在于：

(i)将干乳化脂肪粉，任选与至少一种选自奶粉，包括脱脂奶粉和乳清粉，分离乳清蛋白质，可可糖类如麦芽糖糊精，干葡萄糖浆，淀粉，蔗糖，乳糖，海藻糖，raftiline，raftilose，半乳糖，麦芽糖，寡糖和蜂蜜粉或它们的组合的干粉一起通过气体流化以形成流化床，其中所述粉与含水介质接触，其引起所述粉的附聚以形成附聚物粒子，和

(ii)在流化床中用包含碳水化合物的第一粘合介质涂覆或部分涂覆所述附聚物粒子，以形成平均粒子直径为10-10000μm的涂覆附聚物颗粒。

13.根据权利要求11或12的方法，包括另一个步骤(iii)然后在流化床中用包含另一种碳水化合物的第二粘合介质涂覆或至少部分涂覆所述涂覆附聚物粒子，以形成平均粒子直径为10-10000μm的涂覆颗粒。

14.根据权利要求11或12的方法，其中流化床的流化气体为温度20-140℃的空气。

15.根据权利要求14的方法，其中所述流化气体为温度50-140℃的加热空气。

16.根据权利要求11-15中任一项的方法，其中将所述粉连续供至流化床并将附聚产品从流化床中连续取出。

17.根据权利要求16的方法，其中供至流化床的粉与含水介质的重量比基于干重为30∶70-100∶0。

18.根据权利要求11-15中任一项的方法，其中所述流化床间歇操作。

19.根据权利要求11-18中任一项的方法，其中从位于所述流化床上方的喷头喷射所述含水介质。

20.根据权利要求11-18中任一项的方法，其中从所述流化床底部喷射所述含水介质。

21.根据权利要求11-20中任一项的方法，其中所述含水介质为任选含有溶解的物质的水。