[发明专利]用于生产真空油炸水果和蔬菜小吃的改进的注入方法

权利要求书

1.一种用注入溶液注入食品的方法，所述方法包括以下步骤：

a)制备用于注入的所述食品；和

b)使用含有可溶纤维的注入溶液注入所述食品。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述可溶纤维是液体形式。

3.根据权利要求1所述的方法，其中所述可溶纤维是固体形式。

4.根据权利要求1所述的方法，进一步包括以下步骤：

c)使所述注入溶液保持在45至50华氏度的恒定温度下。

5.根据权利要求4所述的方法，进一步包括以下步骤：

d)改变所述注入溶液中所述食品的压力以用于改变注入时间。

6.根据权利要求5所述的方法，进一步包括以下步骤：

e)使所述食品与所述注入溶液分离。

7.根据权利要求6所述的方法，进一步包括以下步骤：

f)真空油炸已经进行过注入的所述食品。

8.根据权利要求7所述的方法，进一步包括以下步骤：

g)对所述食品进行调味。

9.根据权利要求7所述的方法，进一步包括以下步骤：

g)包装所述食品，用于消费者消费。

10.根据权利要求1所述的方法，其中所述食品包括水果或蔬菜。

11.根据权利要求1所述的方法，其中所述食品是新鲜产品。

12.根据权利要求11所述的方法，其中步骤a)所述的制备包括对所述食品去皮，去核，去斑，切段，和切片。

13.根据权利要求1所述的方法，其中所述食品是单体快速冷冻的产品。

14.根据权利要求13所述的方法，其中所述步骤a)和b)同时进行。

15.根据权利要求13所述的方法，其中步骤a)所述的制备包括融化所述食品。

16.根据权利要求5所述的方法，其中步骤d)所述的改变压力包括使压力降低到200-600托之间，和使压力提高到760托。

17.根据权利要求5所述的方法，其中步骤d)所述的改变压力进一步包括至少一个真空脉冲。

18.根据权利要求1所述的方法，其中所述注入溶液的白利浓度被保持在30-60度之间。

19.根据权利要求1所述的方法，其中所述可溶纤维是短链果寡糖。

20.根据权利要求1所述的方法，其中所述可溶纤维是糊精。

21.根据权利要求1所述的方法，其中所述注入溶液含有重量百分比为5％-60％的可溶纤维。

22.根据权利要求1所述的方法，其中所述注入溶液含有与大米糖浆组合的可溶纤维。

23.根据权利要求1所述的方法，其中所述注入溶液含有与玉米糖浆组合的可溶纤维。

24.一种由权利要求1所述的方法制备的注入食品。

25.一种注入食品，含有：

I.浓度重量百分比高达10％-40％的可溶纤维；

II.重量百分比19％-32％的油；

III.每盎司9-12克的纤维；和

IV.重量百分比小于2％的水分。

26.根据权利要求25所述的注入食品，其中所述注入食品包括水果或蔬菜。

27.根据权利要求25所述的注入食品，其中所述可溶纤维是短链果寡糖。

28.根据权利要求25所述的注入食品，其中所述的可溶纤维是糊精。

29.一种食品注入溶液，含有：

I.重量百分比为45％的固形物；和

II.益生元可溶纤维成分。

30.根据权利要求29所述的溶液，其中所述益生元可溶纤维成分是总固形物的5％-100％。

31.根据权利要求29所述的溶液，其中所述可溶纤维是短链果寡糖。

32.根据权利要求29所述的溶液，其中所述可溶纤维是糊精。