[发明专利]引起饱足感的食物组合物

权利要求书

1.制备引起饱足感的食物组合物的方法，所述方法包括将至少50-100g干粉食物组合物与300-500mL水混合的步骤，其中该常量营养物最终食物组合物包括14-18g蛋白质；2.5-6.5g纤维，其中15-90％为粘性纤维；20-40g内含物，并且具有至少250kcal的卡路里含量。

2.根据权利要求1的方法，其中所述蛋白质选自任何天然来源，例如奶粉、脱脂奶粉、乳蛋白、肉蛋白、豆类蛋白、谷物蛋白、肉或鱼蛋白水解产物、乳清蛋白、酪蛋白酸盐、酪蛋白糖巨肽。

3.根据权利要求1或2的方法，其中所述纤维选自蔬菜、全谷物、豆类例如豌豆、胶例如瓜尔豆胶、阿拉伯树胶和菊粉及其任何混合物。

4.根据前述权利要求中任一项的方法，其中所述粘性纤维包含β-葡聚糖、瓜尔豆胶、果胶、刺槐豆胶中之任一或其任何混合物。

5.根据前述权利要求中任一项的方法，其中所述内含物选自面团、团子、油煎面包块、植物块。

6.根据权利要求6的方法，其中所述内含物具有至少1cm、优选至少1.5cm的尺寸。

7.根据前述权利要求中任一项的方法，其中所述食物组合物具有液相，该液相在60℃和50s^-1的剪切速率下具有80～500mPa.s的粘度。

8.根据前述权利要求中任一项的方法，其中所述食物组合物是汤、调味汁、饮料。

9.根据前述权利要求中任一项的方法，其中水的温度为室温或50-100℃。

10.根据权利要求9的方法，其中所述食物组合物在食用之前被加热至50-100℃。

11.食物干粉组合物，其包含：

17-30wt％蛋白质；

3-11wt％纤维，其中15～90％纤维为粘性纤维；

30-50wt％内含物；

其中所述组合物具有至少310kcal/100g粉末组合物的卡路里值。

12.根据权利要求11的食物干粉组合物，其包含30-80wt％其它成分，所述其它成分选自碳水化合物、脂质、增味剂、调味剂或其混合物。

13.根据权利要求11或12的食物干粉组合物，其包含2-30wt％脂肪，优选5-15wt％脂肪，以及45-75wt％碳水化合物。

14.根据权利要求11至13的干粉在制备引起饱足感的食物组合物中的用途，包括将50-100g所述粉末与300-500mL水混合的步骤，其中所述食物组合物是汤、调味汁、饮料。