[发明专利]一种碳底物用于生产酵母的用途

说明书

技术领域

本发明涉及酵母生产，特别是产业规模的酵母生产。本发明的一个主题是一种碳底物的用途，使得能够部分或完全替代糖在生产酵母、特别是以产业规模生产酵母上的用途。

背景技术

酵母生产需要供给不同的能够保证酵母生长的营养元素。这些不同的营养元素特别为碳、氮、磷、硫、矿物质和维生素。在能够用于生产酵母的天然培养基中，糖蜜占据着特殊的地位。实际上，糖蜜构成了相对完整的、能够保证这些营养物质的供给的培养基。所述糖蜜的平均组成如下：66％-73％的糖、15％-23％的有机化合物和10％-12％的矿物质化合物(以总干物质的百分比计)。所述糖蜜提供的碳源主要由蔗糖或由其水解得到的糖(葡萄糖和果糖)构成。

然而，特别是与在生产生物乙醇上的过度使用相关，甘蔗和甜菜糖蜜的匮乏状况日趋严重，这种情况危及了上述类型的酵母生产。特别需要找到新型的碳底物以代替糖蜜提供的蔗糖。

酵母的生产也可以在葡萄糖或果糖糖浆上进行，所述葡萄糖或果糖糖浆例如通过淀粉水解得到，尤其是来自谷物(玉米、小麦、稻米)或马铃薯。然而，这些糖浆相对昂贵，在以产业规模生产酵母的情况下不是一种经济合算的代替糖蜜中的蔗糖的解决方案。

酵母属的酵母能够在无氧条件下或极高压力(stress)(例如渗透压或热应力)的情况下合成甘油。酵母属酵母还能够分解甘油，但是是在纯氧化代谢中并且不存在糖的分解代谢阻遏的条件下。因此，在分批培养中置于甘油和蔗糖中的酵母属酵母是不能在培养基中保留蔗糖的同时消耗甘油的。

并且，在氧化代谢中，在仅由甘油构成的碳底物上培养的酵母属酵母对甘油的消耗极慢，不能适应于产业规模的酵母生产。(Lages和Lucas，1997，Biochimica and Biophysica Acta(生物化学与生物物理学报))

因此，实际需要生产酵母的新型菌株，所述新型菌株使得能够完全或部分地不使用糖作为碳底物，同时具有适应于经济合算和产业化的开展的酵母生产的产率，和/或不会造成产出的酵母品质上的损失。

发明内容

本发明的一个主题是提供能够在碳底物上生产的新型酵母属菌株，所述碳底物使得能够全部和/或部分代替糖的用途。

本发明的主题还为这些菌株用于生产酵母、特别是以产业规模生产酵母的用途。

本发明的另一个主题涉及一种在能够完全或部分替代糖的用途的碳底物上生产酵母属酵母的方法，所述方法还使得能够得到与在糖类底物上生产时相近的产率和/或使得能够得到具有相近品质的酵母。

本发明的一个主题是酵母属的菌株，其特征在于，在含有甘油和糖的混合物的培养基中，在有氧条件下，所述菌株消耗所述混合物中至少80％的甘油，所述混合物包含的甘油比例以蔗糖当量计为至少20％，而甘油和糖所述混合物中的总比例以蔗糖当量计等于100％。

本发明的主题还为一种如上定义的菌株，其特征在于，所述菌株消耗混合物中至少85％的甘油，优选消耗混合物中至少90％的甘油，更优选消耗混合物中至少95％的甘油，甚至更优选消耗混合物中至少98％的甘油。

本发明的主题还为一种如上定义的菌株，其特征在于，所述混合物包含的甘油比例以蔗糖当量计为至少30％，优选以蔗糖当量计为至少40％，更优选以蔗糖当量计为至少50％，甚至更优选以蔗糖当量计为至少60％，甚至更优选以蔗糖当量计为至少70％，甚至更优选以蔗糖当量计为至少80％，甚至更优选以蔗糖当量计为至少90％。

本发明尤其涉及一种如上定义的菌株，其特征在于，所述菌株选自酿酒酵母种、布拉酵母种、嘉士伯酵母种和葡萄汁酵母种。

本发明的一个主题是一种如上定义的菌株，其特征在于，所述菌株选自天然变种和/或基因修饰的菌株。

本发明的一个特定的主题是一种如上定义的菌株，其特征在于，所述菌株选自：

-于2007年12月20日以编号CNCM I-3886保藏在CNCM的菌株，

-于2007年12月20日以编号CNCM I-3887保藏在CNCM的菌株，

-于2007年12月20日以编号CNCM I-3888保藏在CNCM的菌株，

-于2009年3月3日以编号I-4132保藏在CNCM的菌株，和

-于2009年3月3日以编号I-4133保藏在CNCM的菌株。

本发明的一个特定的主题是一种如上定义的菌株，其特征在于，所述菌株选自：

-于2009年3月3日以编号I-4129保藏在CNCM的菌株，

-于2009年3月3日以编号I-4130保藏在CNCM的菌株，和