[发明专利]涂层食品及其制备方法

权利要求书

1.一种制备涂层食品的方法，包括以下步骤：

a)提供可涂敷的食品芯；

b)使用由帕拉金糖和粘合剂组成的第一种液体介质对食品芯进行涂敷处理，从而获得至少具有一个涂层的第一种涂层，其中所述的第一种涂层中粘合剂的重量至少为5％(以第一种涂层的总干重计)。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：在步骤b)之后的步骤c)中使用的第二种液体介质是由帕拉金糖和一种粘合剂组成，涂敷在第一种涂层上，从而获得至少一层的第二种涂层，其中第二种涂层中粘合剂的含量高于第一种涂层中粘合剂的含量。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：第一种涂层中粘合剂的含量为5-10％。

4.根据上述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于：第二种涂层中粘合剂的含量为11-20％。

5.根据上述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于：第一层液体介质中不含食用色素。

6.根据上述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于：第二层液体介质至少含一种食用色素。

7.根据上述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于：第一种液体介质中不含食用色素，而第二种液体介质中含有至少一种食用色素。

8.根据上述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于：本方法进一步包括以下步骤，

d)将步骤b)中制备的第一种涂层中至少一层的水分蒸发；

e)重复步骤b)和步骤d)，在第一种涂层上涂敷一层以上的涂料。

9.根据上述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于：本方法进一步包括以下步骤，

f)将步骤c)中制备的第二种涂层中至少一层的水分蒸发；

g)重复步骤c)和步骤f)，在第二种涂层上涂敷一层以上的涂料。

10.根据上述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于：在步骤b)进行过程中或步骤b)完成后，在第一种涂层的至少一个涂层上涂敷粉末状帕拉金糖。

11.根据权利要求2-10中任一权利要求所述的方法，其特征在于：在步骤c)进行过程中或步骤c)完成后，在第二种涂层的至少一个涂层上涂敷粉末状帕拉金糖。

12.根据权利要求10或11中任一权利要求所述的方法，其特征在于：重复步骤b)和/或步骤c)，添加粉末状帕拉金糖，以获得多于一个涂层的第一种和/或第二种涂层。

13.根据上述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于：粘合剂可选自阿拉伯胶，明胶，胶黄蓍胶，刺槐豆胶，瓜尔豆胶，以及植物胶，例如褐藻糖胶，麦芽糖糊精，玉米糖浆，果胶，淀粉，变性淀粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉，大米淀粉，纤维素类材料，羧甲基纤维素，羟甲基纤维素，黄原胶中或者它们的混合物。

14.根据上述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于：食物芯可选自夹心口香糖芯，无心口香糖芯，片剂，软焦糖，硬焦糖，咀嚼糖，硬糖，巧克力，果冻胶，坚果或棉花糖。

15.根据权利要求1-14中任一权利要求所述的方法，其特征在于：步骤b)中的第一种液体介质中至少含有一种糖衣添加剂。

16.根据权利要求2-14中任一权利要求所述的方法，其特征在于：步骤c)中的第二种液体介质中至少含有一种糖衣添加剂。

17.根据权利要求8-16中任一权利要求所述的方法，其特征在于：步骤b)和步骤d)重复100-200次。

18.根据权利要求9-17中任一权利要求所述的方法，其特征在于：步骤c)和步骤f)重复100-200次。

19.根据权利要求1-18中任一权利要求所述的方法，其特征在于：在制备第一种涂层后和如果存在优选的第二种涂层，在涂层食品上至少应用一种成膜剂来获得具有膜涂层的食品。

20.根据权利要求19所述的方法，其特征在于：使用成膜剂和至少一种食用色素以获得彩色膜涂层的食品。

21.一种含有一个食品芯和第一种涂层的涂层食品，其特征在于：第一种涂层包含帕拉金糖和重量至少为5％的粘合剂(以第一种涂层的总干重计)。