[发明专利]可溶性燕麦或大麦粉以及利用连续蒸煮器的制备方法

权利要求书

1.生产可溶性燕麦或大麦粉的方法，包括：

将全燕麦或大麦粉起始混合物加入到挤压机中；

通过挤压机的机械作用和加热将全燕麦或大麦粉糊化和糊精化，以形成可溶性燕麦或大麦粉。

2.权利要求1的方法，其中全燕麦或大麦粉起始混合物含有全燕麦或大麦粉、砂糖和至少一种抗氧化剂。

3.权利要求2的方法，其中全燕麦或大麦粉起始混合物进一步含有麦芽糖糊精。

4.权利要求2的方法，其中全燕麦粉或大麦起始混合物含有约50至约100％全燕麦或大麦粉，0至约15％砂糖，0至约15％麦芽糖糊精和有效量的至少一种抗氧化剂。

5.权利要求4的方法，其中全燕麦粉或大麦起始混合物含有约80至约100％全燕麦或大麦粉。

6.权利要求4的方法，其中全燕麦粉或大麦起始混合物含有约90至约95％全燕麦或大麦粉。

7.权利要求1的方法，进一步包括将从挤压机获得的可溶性燕麦或大麦粉造粒。

8.权利要求1的方法，其中将挤压机加热至约140°F至约250°F的桶温。

9.权利要求1的方法，其中在约212°F至约260°F的面团温度下进行挤压。

10.权利要求1的方法，其中在将起始混合物加入到挤压机中之前，将起始混合物水合。

11.权利要求10的方法，其中将起始混合物水合至约25至约35％的含水量。

12.权利要求1的方法，其中在将起始混合物加入到挤压机中之前，将混合物加热至约140°F至约250°F。

13.制备含有可溶性燕麦粉的饮料的方法，包括：

将全燕麦或大麦粉起始混合物加入到挤压机中；

通过挤压机的机械作用和加热将全燕麦或大麦粉糊化和糊精化，以形成可溶性燕麦或大麦粉；和

将可溶性燕麦粉加入到饮料中。

14.权利要求13的方法，其中所述饮料选自果汁、乳饮料和碳酸软饮料。

15.权利要求13的方法，其中加入可溶性面粉以提供具有基于饮料的总重1至25％可溶性纤维的饮料。

16.根据权利要求13的方法制备的饮料。

17.制备含有可溶性燕麦粉的食品的方法，包括：

将全燕麦或大麦粉起始混合物加入到挤压机中中；

通过挤压机的机械作用和加热将全燕麦或大麦粉糊化和糊精化，以形成可溶性燕麦或大麦粉；和

将可溶性燕麦粉加入到用于食品的混合物中。

18.权利要求17的方法，其中所述食品选自棒、谷物制品、布丁、思慕思、冰淇淋、饼干和薄脆饼。