[实用新型]一种豆腐凝固装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种豆腐凝固装置，用于制作、储存和使用碳酸化的复合凝固剂，属于食品制作机器技术领域。

背景技术

碳酸水本身是一种豆腐凝固剂，但由于其酸性弱，单独使用将非常费水且豆花易上浮，得率低。现在工厂工业化生产豆腐时往往单独使用某一种凝固剂，如卤水、石膏。碳酸水基本未使用而且没有专门的使用专置，碳酸化器装置通常是用来制汽水的，如可口可乐。但制作可乐的碳酸化器是将可乐制好后直接装瓶的，并不与压力储罐相连，不能直接用于制作豆腐。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种将传统凝固剂碳酸化或者制作含有碳酸水与卤水、石膏等成分的复合凝固剂，并用其点制豆腐的一种豆腐凝固装置。

为了达到上述目的，本实用新型的技术方案是提供一种豆腐凝固装置，其特征在于，包括碳酸化装置，所述碳酸化装置连接等压储存及点浆装置。

进一步地，所述的等压储存及点浆装置包括等压储罐，等压储罐连接第二凝固剂溶解桶、并依次经由第一阀门和第一压力表连接第一二氧化碳接入口，等压储罐的出口总管路连接至少一个分管路，出口总管路和分管路上分别设有总放液阀和分放液阀，分放液阀末端管路经第三阀门连接第三凝固剂溶解桶。

所述碳酸化装置为喷雾式凝固剂碳酸化器、喷射式凝固剂碳酸化器、并联喷射式凝固剂碳酸化器、薄膜式凝固剂碳酸化器、静态凝固剂碳酸化器或填料塔式凝固剂碳酸化器。

所述的喷雾式凝固剂碳酸化器包括第一凝固剂溶解桶，第一凝固剂溶解桶连接第一水泵，第一水泵连接设于碳酸化罐内的喷嘴，碳酸化罐侧壁上分别设有第一放气阀和第一液位计、顶部设有第三压力表，碳酸化罐依次经由第二阀门和第二压力表连接第二二氧化碳接入口，碳酸化罐的底部出口连接等压储罐。

所述的喷射式凝固剂碳酸化器包括第一凝固剂溶解桶，第一凝固剂溶解桶连接第一水泵，第一水泵连接设于反应罐内的文丘里喷嘴，反应罐侧壁上分别设有第三压力表、第一液位计和第一放气阀、反应罐依次经由第二阀门和第二压力表连接第二二氧化碳接入口，反应罐的底部出口连接等压储罐。

所述并联喷射式凝固剂碳酸化器包括第一凝固剂溶解桶，第一凝固剂溶解桶连接第一水泵，第一水泵连接并联的文丘里喷射器，并联的文丘里喷射器依次经由第二阀门和第二压力表连接第二二氧化碳接入口，并联的文丘里喷射器连接等压储罐。

所述的薄膜式凝固剂碳酸化器包括第一凝固剂溶解桶，第一凝固剂溶解桶经由第一水泵连接设于压力容器内的直立管，直立管上设有阀盘，压力容器侧壁设有第一液位计，压力容器依次经由第二阀门和第二压力表连接第二二氧化碳接入口，压力容器设有第三压力表，压力容器的底部出口连接等压储罐.

所述的静态凝固剂碳酸化器包括第一凝固剂溶解桶，第一凝固剂溶解桶经由第一水泵连接分配器进口，分配器进口依次经由第二阀门和第二压力表连接第二二氧化碳接入口，分配器连接静态混合器，静态混合器连接等压储罐。

所述的填料塔式凝固剂碳酸化器包括第一凝固剂溶解桶，第一凝固剂溶解桶经由第一水泵连接设于填料塔上部的液体分布器，液体分布器下侧依次设有填料压板、填料、液体再分布装置和填料支撑板，填料塔底部依次经由第二阀门和第二压力表连接第二二氧化碳接入口，填料塔的底部出口连接等压储罐。

本实用新型的优点是豆制品不再单纯使用传统的卤水或石膏，而是将它们碳酸化，制成含有碳酸的复合凝固剂(当然也可以使用纯碳酸，但水资源浪费严重)，使工业化蒸汽煮浆生产出来的豆制品再现手工老豆腐的糊香味，而且这种新型豆腐入味快，煮熟后很快就会出现普通豆腐要煮炖很久才会出现的蜂窝孔。

附图说明

图1为使用喷雾式凝固剂碳酸化器的豆腐凝固装置示意图；

图2为使用喷射式凝固剂碳酸化器的豆腐凝固装置示意图；

图3为使用并联喷射式凝固剂碳酸化器的豆腐凝固装置示意图；

图4为使用薄膜式凝固剂碳酸化器的豆腐凝固装置示意图；

图5为使用静态凝固剂碳酸化器的豆腐凝固装置示意图；

图6为使用填料塔式凝固剂碳酸化器的豆腐凝固装置示意图。

具体实施方式

以下结合附图和实施例对本实用新型作进一步说明。

实施例1

如图1所示，为使用喷雾式凝固剂碳酸化器的豆腐凝固装置示意图，所述的豆腐凝固装置由碳酸化装置和等压储存及点浆装置组成。