[发明专利]花香白牡丹茶及其加工工艺

权利要求书

1.一种花香白牡丹茶，其特征在于：以适合制备白茶的茶叶为原料，经过包括1次复式萎凋、摇青、2次复式萎凋、并筛渥堆、初烘焙、拣剔、复烘焙步骤制成成品；所述1次复式萎凋的具体步骤为：将选好的鲜叶均匀并使鲜叶不重叠的摊放在水筛上，每平方米摊叶300克，在室内自然环境中进行自然萎凋，摊放时间为10-15小时，然后进行日光萎凋，此时的日光应选择早上或傍晚阳光微弱的情况下进行，历时4-7小时，当萎凋水分至50％时，立即将茶叶推至阴凉处继续走水萎凋，历时30-60分钟，此时走水已均匀即可进行下一步处理；以上萎凋过程中不翻动，萎凋环境保持清洁、干燥、四面通风。

2.根据权利要求1所述的花香白牡丹茶，其特征在于：所述制备白茶的茶叶品种为福鼎大白茶、福鼎大毫茶或政和大白茶的茶树品种中的一种或几种。

3.一种如权利要求1或2所述的花香白牡丹茶的制备方法，其特征在于：所述制备方法的步骤包括：

（1）选用良种：选用富含白毫、优质、适合制备白茶的茶树品种的鲜叶为原料；

（2）鲜叶的采摘与保护处理；

（3）1次复式萎凋：室内自然萎凋、室内加温萎凋和日光萎凋相结合；

（4）摇青：摇青进行一次，采用手摇40-60下；

（5）2次复式萎凋：首先进行室内加温萎凋，温度为15-25℃，相对湿度40-50％，历时3-6小时，此时萎凋叶含水量在18-22％，即可转入室内自然萎凋，历时2-5小时即可完成2次复式萎凋；

（6）并筛渥堆：2次复式萎凋完成后，即可并筛，茶叶堆放厚度15-35cm，渥堆历时1-7天；

（7）初烘焙：温度在80-100℃，初烘焙时间15-20分钟；

（8）拣剔：白茶烘焙摊凉后进行拣剔，拣剔黄片、腊叶以及非茶类夹杂物，拣剔时防止折断芽叶与叶张破碎；

（9）复烘焙：复烘焙温度在90-100℃，复烘焙时间12-15分钟，复烘焙后成茶中水分控制在4-7％；制成成品。

4.根据权利要求3所述的花香白牡丹茶的制备方法，其特征在于：所述鲜叶的采摘与保护处理：为鲜叶采摘标准为一芽一、二叶的嫩梢，要求多毫、肥壮、幼嫩、无病虫害的优质芽叶；不采雨水、露水鲜叶；保持芽叶完整，无机械损伤，无红变，保证鲜、嫩、匀、净度；鲜叶采摘与运输过程，用竹器盛装，不堆压，防日晒，避免机械损伤与发热红变。

5.根据权利要求3所述的花香白牡丹茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（6）的并筛为两筛并一筛。

6.根据权利要求3所述的花香白牡丹茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（7）采用手拉式干燥机；初烘焙后摊凉茶叶，防止热堆变质，摊凉场所要清洁卫生。

7. 根据权利要求3所述的花香白牡丹茶的制备方法，其特征在于：步骤（9）复烘焙结束即在清洁、干燥场所进行拼堆、装箱、密封或者采用小包装，动作要轻快，防止芽叶断碎。

8. 根据权利要求3所述的花香白牡丹茶的制备方法，其特征在于：成茶贮运期间，谨防吸潮、接触异味，以保护品质。