[发明专利]桂花茶酒及其配制方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种桂花茶酒及其配制方法，属于配制酒生产领域。

背景技术

中医认为，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食 欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂花香气扑鼻，含多种 香料物质，可用于食用或提取香料，可制芳香油，制桂花浸膏，制糕点、糖果， 并可酿酒。桂花茶有清香提神功效。

现代科学研究证实，茶叶确实含有对人体健康有益的成分，如茶多酚、咖 啡碱等，它们使茶叶具有清热解暑、提神明目、消食化痰、解毒醒酒等药理作 用，这是其他饮料无可替代的。研究还表明，茶水放置时间长了，最主要的变 化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深；尤其是在气温较高的情况下放置久了， 茶水会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐 色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会 对人体产生危害。

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含 维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血 通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功 能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在 血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原 料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的白酒。中国有许多 著名的配制酒，如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。外国配制酒种类繁多，有白兰 地、开胃酒、利口酒等。所以将茶叶与桂花和白酒进行配制成桂花茶酒是可行 的。

专利号为96107803.0的发明专利“茶酒”，介绍的是一种具有茶风味，酒 度低的饮料制造方法，它是用成品茶叶的萃取液和优质曲酒为主要原料，配以 白冰糖、茶多酚经调香、勾兑、过滤、灭菌和灌装而成。红茶以蒸馏水为萃取 液，一次萃取，直接回流；绿茶、花茶用食用酒精为萃取液，多次萃取回流。

专利号为97107791.6的发明专利“桂花酒及其生产工艺”，介绍的是以桂 花、枸杞、大枣、冰糖、白酒生产桂花酒的方法和工艺。

专利号为200510073691.9的发明专利“一种茉莉花茶酒的制备方法”，介绍 的是采用液体发酵、催酿棒调香、速效陈酿等工艺制备茉莉花茶酒的方法。

申请号为200710025559.X的发明创造“一种茶酒的制作方法”，介绍的是 在低度酒中添加茶叶水，再将体积比为10～20％的糖浆水和体积比为1～3％的 蜂蜜添加其中制成的可冷热饮用的茶酒。

以上发明专利和发明创造或目前国内已知的发明专利或发明创造表明，将 茶叶与桂花和白酒进行配制成桂花茶酒是首创的，有广阔的市场前景。

发明内容

本发明提供了一种工艺简单的桂花茶酒的配制方法。

从健康消费与茶、酒行业持续发展的角度出发，本发明实现了桂花、茶叶 和白酒的复合创新，不仅提高了中低档茶叶的附加值，而且对白酒工业带来了 一次新的发展机遇。桂花茶酒能有效地将桂花和茶中功能性营养成分渗透到酒 中，既提高了酒中风味物质含量，又降低了酒精醇度。既较好地保持了白酒的 原味，又带有茶叶和桂花的清香；既富含茶多酚及多种氨基酸、维生素等对人 健康有益的成分，具有养身提神的作用，又具有长期饮用对肝脏影响较小的优 点。桂花茶酒具有取材方便、资源丰富、价格低廉等优点，而且工艺流程基本 无废气、废水排放，符合国家环保法规要求。

具体实施方式

本发明具体实施方式见图1和图2。

图1为本桂花茶酒的配制方法流程图。

图2为本桂花茶酒一实施例的配制过程结构简图。

本桂花茶酒的配制方法流程图所反映采用的技术方案是：首先将茶叶作为 原料，以80℃～90℃水冲泡，加入桂花，搅拌浸泡，提取液用冷开水稀释，加 入白酒混溶形成桂花茶酒基，然后，桂花茶酒基在陈化贮罐中经水凝冷却陈化 7-15天，上清液经过滤后，调配形成桂花茶酒液，最后，桂花茶酒液经过滤、 灭菌后灌瓶包装即成桂花茶酒。

本桂花茶酒一实施例的配制过程结构简图说明：首先将经杀青、揉捻、干 燥后的初制茶(或称毛茶)或普通绿茶(1)和锅炉(2)中烧出的80℃～90℃ 水(3)及桂花(4)，加入带过滤筛的U型容器(5)中，然后开动可拆卸、可 旋转的、带有锅旋形叶片的电搅拌机(6)，搅拌后的液体掉入不锈钢U型容器 (7)中浸泡，提取液用锅炉(2)中流出的冷开水(8)至容器(9)中稀释， 蒸馏白酒或食用酒精从容器(10)中进入带有水凝装置(11)的不锈钢陈化贮 罐(12)中，形成桂花茶酒基，然后，桂花茶酒基冷却陈化7-15天后，上清液 经过滤到容器(13)中进行调配形成桂花茶酒液，最后，桂花茶酒液经过过滤、 灭菌后灌瓶包装即成桂花茶酒。